Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve yardımcısı tarafından ev yapımı yufka ekmek yapımını göstermektedir.
- Videoda mayalı hamur hazırlama, dinlendirme, açma ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, hamurun zeytinyağı ve sütle hazırlanmasının sebeplerini, doğru kıvamını nasıl elde edeceğimizi ve yufkaların nasıl ince açılacağını göstermektedir. Ayrıca, yufkaların saçta veya tavada pişirilmesi, kurutulması ve buzdolabında saklanması hakkında bilgiler verilmektedir. Bu yufkaların börek, gözleme veya et yemeklerinin yanında lavaş olarak kullanılabileceği belirtilmektedir.
- 00:02Ekmek Yufkaları Tarifi
- Türkiye'de birçok yörede ekmek yerine tüketilen ekmek yufkaları yapacağız.
- Hamur mayalı olacak ve içine zeytinyağı ve süt eklenecek.
- Zeytinyağı hamurun ömrünü uzatırken, süt yumuşak olmasını sağlayacak.
- 00:38Hamur Hazırlama
- Hazırlanan yufkalar aylarca buzlukta saklanabilir ve dilediğiniz zaman tüketilebilir.
- Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamura ihtiyaç var, çok yumuşak olmamalı.
- Hamurun dinlenmesi için streç filmle kapatılıp bezle sarılabilir.
- 02:08Bezelerin Hazırlanması
- Hamur, pişireceğiniz saca göre bezeler ayarlanmalı.
- Mayalı hamur her beze yapıştırıldığında biraz sıkılaşacak, beş dakika içinde kendini sağlayacaktır.
- Malatyalılar gibi bölgelerde ekmek kıvamında kalın açılırken, bu tarifte daha ince açılıyor.
- 03:36Pişirme ve Saklama
- Hamurun iki katını üç katını yapıp yarım günde bütün buzluğu doldurabilirsiniz.
- Yufkalar sadece böreklik değil, et yemeklerinin yanına lavaş olarak da tüketilebilir.
- Pişirirken göz göz olmaya başladığında tersini çevirin ve çok kurutmamaya dikkat edin.
- 05:12Yufkaların Hazırlanması
- Pişen hamur sofra bezinin üzerine alınabilir, üst üste de koyulabilir.
- Yufkalar hafif hafif ıslatılıp sofra bezinin üzerine serilir.
- Yaklaşık beş-on dakika içinde yufkalar yumuşayacak ve gerekli neme kavuşacak.
- 06:19Son İşlemler
- Yufkalar on-onbeş dakika bekletildikten sonra hafif hafif ıslatılır.
- Katlanan yufkalar kilitli buzdolabı poşetlerine doldurulur.
- Bu el yapımı yufkalar et yemekleri, börekler ve gözlemeler için kullanılabilir.