Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun mutfağında ev yapımı tarhana tarifini paylaştığı bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, yıllardır kullandığı ve deneme yanılma yoluyla en uygun kıvamını bulduğu tarifi detaylı olarak göstermektedir.
- Videoda tarhana yapımının tüm aşamaları adım adım anlatılmaktadır: sebzelerin hazırlanması, nohut püresi yapımı, hamur yoğurma, bez torbada mayalanma, kurutma, toz haline getirme ve doğrayıcıdan geçirme. Tarif, ekşimsi ve kokulu olmayan, un tadı olmayan ve sebze yoğunluklu bir tarhana sunmaktadır.
- Sunucu, tarhana yapımında püf noktalarını vurgulayarak özellikle üç gün boyunca bez torbada mayalanma, hamurun gölge bir yerde kurutulması ve çevrilmesi gibi önemli adımları açıklamaktadır. Ayrıca sarımsak ve otların eklenmemesi gibi kişisel tercihlerini de paylaşıyor.
- 00:01Ev Yapımı Tarhana Tarifi Tanıtımı
- Videoda tam kıvamında lezzetli ev yapımı tarhana tarifi paylaşılacak.
- Her yörenin kendine ait tarhana tarifi var, ancak bu tarif yıllardır mutfağında hazırlanan ve severek tüketilen bir tarif.
- Domates kabuklarını kolay soyabilmek için alt kısımlarını artı işareti yaparak kesip sıcak suyun içerisinde beş dakika bekletmek gerekiyor.
- 01:05Malzemelerin Hazırlanması
- Soğanlar iri parçalar halinde kesilip on dakika suda bekletilerek acı suyu çıkartılıyor.
- Kapya biberlerin çekirdekleri çıkarılıp uzunlamasına kesilip iri parçalar halinde doğranıyor.
- Tüm malzemeler düdüklü tencerede veya normal tencerede pişiriliyor, sebzelerin diriliğini kaybetmesi ve güzel pişmesi önemli.
- 02:24Tarhana Hamurunun Hazırlanması
- Tarhana yaparken nohut ekleniyor çünkü besin değerini arttırıyor, mayalanma süresini hızlandırıyor ve lezzet olarak tarhana çorbasına yakışıyor.
- Yarım kilo nohut haşlanıp doğrayıcıda püre haline getiriliyor, kalın kabukluysa kabukları soyulmalı.
- Pişen sebzeler blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getiriliyor, tuz en son ekleniyor.
- 03:38Hamurun Yoğurulması
- Hazırlanan karışıma iki adet ekmek hamuru ekleniyor, evde mayalı hamur yapılabilir ancak fırından alınan hamur daha iyi sonuç veriyor.
- Beş kilo un azar azar eklenerek cıvık bir hamur hazırlanıyor, un miktarı fazla olursa çorbada un tadı baskın oluyor.
- Tarhana hamuru bir saat dinlendiriliyor, hazırlık aşamasında sarımsak ve otlar eklenmiyor, pişirme aşamasında ekleniyor.
- 05:54Tarhana Hamurunun Mayalanması
- Tarhana hamuru üç gün boyunca bez torbada bekletiliyor, torba yarısına kadar dolduruluyor.
- Hamur bez torba üzerinden yoğrulup mayalandırılıyor, üç gün boyunca güneş görmeyen gölge bir yerde bekletiliyor.
- Mayalanma sırasında hamurdaki fazla su süzülüyor, bu tarifin en önemli püf noktası.
- 08:50Tarhana Hamurunun Kurutulması
- Tarhana hamuru geniş ve büyük bir masa üzerinde kurutuluyor, masanın üzerine temiz bir sofra bezi seriliyor.
- Sofra bezinin üzerinde bolca un serpiliyor, böylece hamur çevrildiğinde yapışmıyor.
- Hamur küçük parçalar halinde konuluyor, böylece hem daha kolay kuruyor hem de tam kıvamında daha güzel oluyor.
- 09:37Tarhana Hamurunun Kurutulması
- Tarhana hamuru güneş altında değil, gölge bir yerde kurutulmalıdır.
- Güneş altında kurutulduğunda hamurun dış yüzeyi hemen kururken iç yüzeyi kurumaz ve sertleşir.
- Hamur 24 saatte kurutulur, ancak bu süre farklılık gösterebilir.
- 10:06Hamurun Kurutulma Tekniği
- Hamur kurutulurken mutlaka çevrilerek kurutulmalıdır.
- Tarhana hamurunun üstte kalan kısmı kuruyunca çevrilip altta kalan kısmın kuruması beklenir.
- Hamur çok fazla kurursa sertleşir ve taş gibi olur, bu da toz haline getirmeyi zorlaştırır.
- 10:28Tarhana Hamurunun Toz Haline Getirilmesi
- Tarhana hamuru kurabiye gibi olmalı: elinize aldığınızda sert, böldüğünüzde ufalanır.
- Kuruyan hamur el ile ufalayarak toz haline getirilir.
- Daha ince kıvam için doğrayıcıdan geçirilir ve çekirdekler veya sebze parçacıkları için elekten geçirilir.
- 11:29Tarhana Hamurunun Son Kurutulması
- Tarhana hamuru geniş bir yüzeye ince bir şekilde serilir ve üç gün boyunca kurutulur.
- Hazırlanan tarhana cam kavanozlar içerisinde defne yaprağı koyarak serin ve gölge bir yerde saklanır.
- Verilen ölçülerde tam beş kilo tarhana çıkar.
- 12:10Tarhana Tarifinin Özellikleri
- Tarif yıllardır mutfağında severek tüketilen bir tarhana tarifi olup, deneme yanılma yoluyla en uygun tarif hazırlanmıştır.
- Hazırlanan tarhana ekşimsi bir tadı ve kokusu yoktur, un tadı olmayan, sebze yoğunluklu bir tarhanadır.
- Bu tarifle herkes gönül rahatlığıyla tarhana tüketebilir, sevmeyen bile içebilir.