Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır ve sunucu Tokat yöresinde yapılan ev yapımı karışık salça ve domates konservesi yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda önce plastiklere temas etmeden daha sağlıklı bir yöntemle domates, biber ve acı biber karışımından salça yapımı anlatılmakta, ardından domates konservesi yapımının son aşamaları gösterilmektedir. İlk bölümde domateslerin temizlenmesi, tuzlanması ve güneşte bekletilmesi, biberlerin fırında közlenmesi ve tüm malzemelerin bir araya getirilerek pişirilmesi anlatılırken, ikinci bölümde şeker ve tuz ekleme, zeytinyağı kullanma ve kıvam testi gibi konserve yapımının son aşamaları gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca konserve kablarının nasıl temizleneceği ve kapağın nasıl kapatılacağı konusunda önemli bilgiler verilmekte, salçanın küflenmeden ve bozulmadan uzun süre saklanabileceği belirtilmektedir. Video, bir sonraki gün devam edeceğini belirterek sona ermektedir.
- 00:11Ev Yapımı Karışık Salça Tarifi Tanıtımı
- Tokat yöresinde yapılan sistemle ev yapımı karışık salça tarifi paylaşılacak.
- Domates, biber ve acı biber karışımından salça yapılıyor ve üçünü bir arada bir kavanozda tüketiyorlar.
- Bu salça küflenme ve bozulma yapmıyor, konserve gibi tutturuyor.
- 01:01Domates Seçimi ve Hazırlama
- Tarla domatesi tercih ediliyor, sulu ve ince kabuklu domatesler kullanılıyor.
- Ziraat domatesi (uzun domates) kabukları kalın olduğu için fazla sulu olmadığı için tercih edilmemeli.
- Domatesler büyük bir leğene koyulup, çürükleri seçmeden ikiye bölünerek bir kaba boşaltılıyor.
- 02:17Domateslerin Tuzlama Tekniği
- Domateslerin yoğurulacak kıvama getirilmesi için bol kaya tuzu kullanılıyor.
- İki leğen domates üzerine iki-üç avuç kaya tuzu serpiliyor ve bu işlem devam ediyor.
- Domatesler "ölüp" yumuşayıp kendinden geçtikten sonra yorulana kadar bu kaya tuzu getiriyor.
- 04:01Çuvalların Hazırlanması ve Bakımı
- Çuvalların ağzı bağlandıktan sonra her gün sallanması gerekiyor çünkü domatesler alta doğru iniyor.
- Çuvallar güneş tarafına konulmalı ve her gün kontrol edilmeli ki küflenmesinler.
- Domateslerin kabuklarından ayrılması gereken kıvama geldiğinde, kabuklar elde kalıyor.
- 05:28Domateslerin Süzülmesi
- Domatesler ince bir süzgeçten geçiriliyor ve kabukları elde kalıyor.
- Süzgeç altına bol su akıyor, bu yüzden suyu bol olan domates tercih edilmeli.
- Süzülen domatesler çuvala boşaltılıyor ve çuvalların tam olarak ne işe yaradığı birazdan gösterilecek.
- 07:03Biberlerin Hazırlanması
- Kapya biberler 200-250 derecelik fırında yaklaşık yarım saat közleniyor.
- Kuru acı biberlerin çekirdekleri el ile bölünerek arındırılıyor.
- Biberler rondoda parçalanıp çektiriliyor, sıcak biber yumuşatıyor ve iyi bir kıvama geliyor.
- 09:27Salçanın Pişirilmesi
- Domatesler tencereye boşaltılıyor ve süzülen suyun ekşi olmamasına dikkat ediliyor.
- Domatesler ikiye bölünerek tencereye konuluyor ve kaynayana kadar büyük bir tahta kaşıkla alttan alttan karıştırılıyor.
- Biberler iki tencereye bölünerek domateslere ekleniyor ve şeker ilave ediliyor.
- 10:33Domates Konserve Yapımı
- Domateslerin kişiliğini alması ve daha hoş tat bırakması için şeker eklenmesi tavsiye ediliyor.
- Tuz eklenerek karıştırılır ve tuz miktarı çok olmalı, ancak aşırı olmamalı ve uzun vadeli dayanması için yeterli olmalı.
- Önerilen tuz miktarı yaklaşık beş yemek kaşığı olup, tuzlu olmaması için tadına bakarak ayarlanmalı.
- 11:15Ek Malzemeler ve Kıvam Testi
- Zeytinyağı veya sıvı yağ eklenir, iki su bardağı miktarında kullanılabilir.
- Kıvam testi için yan tarafa sıyırılıp kalması durumunda donmuş demektir.
- Kıvamı güzel olan domates kepçe ile kaşıkla şekil alır ve tavada belli bir yere birikir.
- 11:51Konserve Kabı Doldurma
- Kaynar kaynar domatesler konserve kabı ağızlarına doldurulur.
- Ağız temizleme işlemi çok önemlidir çünkü kapağını kapatıp konserve gibi ters çevirirken kapak atmasına sebep olur.