Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Yemek Okulu" adlı yemek programında Refika'nın sunduğu bu eğitim videosunda, evde kanserojen ve fazla yanık malzeme kullanmadan lezzetli pekmez yapımı gösterilmektedir.
- Videoda, üzüm suyu çıkarma, pekmez toprağı kullanımı, köpükleri temizleme ve kaynatma süreci adım adım anlatılmaktadır. On kilo üzümden sekiz litre su ve bin iki yüz pekmez elde edildiği belirtilmektedir. Ayrıca, pekmezin cam kavanozlarda saklanması gerektiği ve plastik kavanozların asidik malzemelerden dolayı kullanılmaması gerektiği vurgulanmaktadır.
- Konuşmacı, farklı yerlerde farklı pekmez yapım yöntemlerinin olduğunu belirterek izleyicilerden kendi yöntemlerini paylaşmalarını istemekte ve videonun beğenilerinin 10 bin olması durumunda pekmez fabrikasına gidip fabrikasyon pekmezi yapımını göreceğini belirtmektedir.
- 00:04Ev Yapımı Pekmez Yapımı
- Ev ortamında yapımı olan pekmezler, dışarıda satılan pekmezlerden çok daha lezzetli olabilir.
- Yapılacak pekmezler, yemeklerde kullanılabilir ve çocuklara güvenle verilebilir.
- Pekmez yapımında kanserojen ve fazla yanık malzeme bulunmaz.
- 00:28Üzüm Suyunun Hazırlanması
- Üzüm suyu, meyve suyu sıkacağı veya çuval kullanarak bastırarak çıkarılabilir.
- İki kilo üzümden yaklaşık bir buçuk litre üzüm suyu elde edilebilir.
- Üzüm suyunun çıkardığı posa, yeşilliklerin dibine konularak gübre olarak kullanılabilir.
- 02:22Pekmez Toprak Kullanımı
- Üzüm suyunda hafif bir ekşilik bulunur, bu ekşiliğin pH'nın yükselmesi için pekmez toprağı kullanılır.
- Pekmez toprağı, köylülerin ayıkladığı kireçli bir topraktır ve Nevşehir'de bulunan üzüm çardaklarının altında daha çok bulunur.
- Pekmez toprağı üzüm suyuna eklendiğinde köpürmeye başlar ve pH'ı yükseltir, bu işlem bir gece beklemesi gereken bir süreçtir.
- 04:02Pekmez Yapım Süreci
- Pekmez toprağı, üzüm suyunu berraklaştırır ve tortuyu (yürek) alır.
- Üzüm suyu, süzgeçle süzülüp tencereye konulur ve kaynamaya bırakılır.
- Kaynamaya başladığında, yumurta beyazı eklenerek tortu temizlenir ve köpükler toplanır.
- 08:02Pekmezin Hazırlanması
- Üzüm suyu yaklaşık üç saat kaynatılır ve hacmi üçte bir veya dörtte birine iner.
- Pekmez toprağı bulunamazsa, meyve ağacı dalından elde edilen kül de pH yükseltici olarak kullanılabilir.
- Kaynamanın sonunda oluşan tortular ılık ıslanmış bezle temizlenir, böylece pektin yanmaz ve kanserojen maddeler oluşmaz.
- 09:33Pekmezın Saklanması
- Pekmez, daha önce sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülür.
- Plastik kavanozlar asla kullanılmamalıdır çünkü asidik maddeler plastikten geçer ve rengi değiştirir.
- On kilo üzümden sekiz litre su çıkar ve bu sudan yaklaşık bir buçuk litre pekmez elde edilir.
- 11:52Pekmez Deneyimi ve Kapanış
- Konuşmacı, pekmezden kaşıkla içmenin ve farklı turların (örneğin damlayan tür ve üç üzüm tanesi) denenmesini öneriyor.
- Pekmezden bahseden lezzetlerin paranın satın alamayacağı bir güzellikte olduğu belirtiliyor.
- İzleyicilerden sorular sorulmasını ve farklı pekmez yapım yöntemlerini paylaşmalarını isteniyor.
- 12:27Video Kapanışı
- Nihat adlı izleyicinin videonun 10 bin beğeni alması durumunda pekmez fabrikasına gitmeyi teklif ettiği belirtiliyor.
- İzleyicilerden videoyu beğenmeleri, paylaşmaları ve kanala abone olmaları isteniyor.