Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ahmet Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, doğru işkembe çorbası yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda işkembe çorbasının doğru yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Şef, işkembenin nasıl temizleneceğini, suyunun nasıl kullanılacağını ve meyane yapımının önemini vurgulamaktadır. İşkembe çorbasının yapımında işkembe suyunun çok az kullanılması gerektiği, kemik suyu ve normal su ile hazırlanması gerektiği, yumurta sarısı, yoğurt ve un karışımı ile meyane yapımı ve servis için limon suyu, sarımsak ve kırmızı toz biber sosu hazırlanması gibi önemli noktalar paylaşılmaktadır.
- 00:02İşkembe Çorbası Hakkında Bilgiler
- İşkembe çorbası işkembenin suyundan yapılmaz, işkembenin suyu yarı yarıya orandan dahi az kullanılmalıdır.
- İşkembe çorbası yaparken kemik suyu veya normal şebeke suyu kullanılabilir, ancak işkembe suyunun tamamı kullanılırsa çorba kokudan içilmez.
- İşkembe çorbası yaparken zaman acımadan çok iyi temizlenmesi gerekir.
- 00:38İşkembenin Temizlenmesi
- İşkembe önce gözle muayene edilerek içi iyi temizlenmelidir, zar sıyırılarak en ufak leke ve pislik bırakılmamalıdır.
- İşkembe temizlendikten sonra iki-üç kere yıkanmalıdır.
- İşkembe temizlendikten sonra berrak bir su çıkması gerekir, bu işkembenin pırıl pırıl temiz olduğunu gösterir.
- 01:45Çorbanın Hazırlanması
- İşkembe ufa parçalara bölünür ve tencereye alınır, içine bir diş sarımsak ve orta boy bir soğan atılır.
- İşkembe kaynarken bir yumurta sarısı, üç yemek kaşığı yoğurt ve bir tatlı kaşığı un karıştırılır.
- Karışıma üç-beş damla limon suyu sıkılır ve çırpılır.
- 03:36Meyane Yapımı
- Tencerenin dibi kurulacak şekilde bir damla dahi su olmayacak şekilde hazırlanır.
- Bir tatlı kaşığı tepeleme un kısık ateşte hafiften kavrulur.
- Kavrulmuş un içine bir su bardağı soğuk su eklenir ve karıştırılır.
- 04:55Çorbanın Tamamlanması
- Kemik suyundan sadece yarım su bardağı kadar kullanılır, işkembe kokusu olmaması için.
- Çorba kaynadığında meyane yavaş yavaş eklenir ve ara ara karıştırılır.
- Çorba kaynadıktan sonra işkembe eklenir ve servise hazır hale getirilir.
- 05:57Servis Malzemeleri
- Çorba servis edilmeden önce tabanına az bir limon suyu, az bir sarımsak ve bir çay kaşığı sirke eklenir.
- Çorbanın yanına kırmızı toz biberli yağ sosu hazırlanır.
- Kırmızı toz biber çok çabuk yanar, bu nedenle kaynamaya başladığı gibi altı kapatılır.