Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Diyarbakır'da düzenlenen Gıda ve Yöresel Ürünler Fuarı'nda çekilmiş bir yemek yapım gösterisidir. Videoda sunucu, Saraykapı Çiğköfte'nin sahibi Fırat ile birlikte Diyarbakır usulü çiğköfte yapımını göstermektedir.
- Videoda çiğköfte yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Fırat, 1996 yılında Diyarbakır'da kurduğu firmasının çiğköftesinin etli olduğunu ve tamamen doğal ürünler kullanıldığını anlatır. Yoğurma süresi 40 dakika olan çiğköfte yapımında bulgur, soğan, biber, nar ekşisi, şalgam, zeytinyağı ve tuz gibi malzemeler kullanılmaktadır. Fırat, çiğköfte yapımının %30'ının malzeme oranı, %30'ının ürün kalitesi ve %40'ının ustalık olduğunu belirtir. Video, çiğköftenin hazırlanması ve tadımıyla sona erer.
- Diyarbakır'da Çiğköfte Fuarı
- Diyarbakır'da gıda ve yöresel ürünler fuarında Saraykapı Çiğköfte'ye gidiliyor.
- 1996 yılında kurulan Diyarbakır firması, Diyarbakır usulü çiğköfte yapacak.
- Fırat, Saraykapı Çiğköfte'nin sahibi ve ustası, malzemeleri hazırlamaya başlıyor.
- 00:49Diyarbakır Çiğköftesinin Özellikleri
- Diyarbakır çiğköftesinin farkı etli olması ve tamamen doğal ürünler kullanmasıdır.
- Kullanılan baharatlar kendi karışımıdır, hazır alınıyor değil.
- Çiğköfte domates salçası, biber salçası, bulgur, esmer bulgur, soğan, biber ve nar ekşisi gibi malzemelerden yapılır.
- 02:33Çiğköfte Yapım Süreci
- Tüm malzemeler bir araya getirilip yoğurulur, soğanın sarımsağı biberin özü ile iyice özleşir.
- Toplam yoğurma süresi kırk dakikadır ve yaklaşık on kilo çiğköfte hazırlanır.
- Yoğurdukça malzeme yumuşar, kaliteli ürünler ve teknik önemlidir.
- 04:07Çiğköfte Yapımında Kullanılan Malzemeler
- Kendi yapılan nar ekşisi, şalgam ve zeytinyağı kullanılır.
- Çiğköfte tepsisi özel bir bakır leğen tırtırlıdır.
- Çiğköftenin yüzde otuz'ı malzemenin oran ve ölçüsüdür, yüzde otuz'ı ürünün kaliteli olması, yüzde kırk'ı ustalık ve leğen yapısıdır.
- 06:46Çiğköfte Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Bazı kişiler çiğköfteye buz bırakır, ancak bu yemeğin lezzetini bozar ve bakteri üretir.
- Domatesin suyu yoğurulur, çiğköftenin şişkinliği engellemek için.
- Çiğköftenin rengi yoğurulurken koyulaşır.
- 10:32Çiğköfte Yapımının Tamamlanması
- Yapım sürecinde şalgam, zeytinyağı ve taze limon suyu eklenir.
- Çiğköfte yarım saat boyunca yoğurulur.
- Çiğköfte hazır olunca tadım yapılır ve limon ile servis edilir.