Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Tabağımdaki Lezzetler" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Diyarbakır'a özgü yöresel bir yemek olan kırık tarifini paylaşıyor.
- Videoda kırık yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlanıyor, ardından pirinç, tavuk ve baharatlarla iç harç hazırlanıyor. Daha sonra hamur açılıp iç harçla dolduruluyor ve şekillendiriliyor. Son olarak kırık haşlanıyor ve pul biberli tereyağı ile servis ediliyor. Video, yöresel yemeklerin önemini vurgulayarak sona eriyor.
- Kırık Tarifi Tanıtımı
- Tabağımdaki Lezzetler mutfağında Diyarbakır'a özgü yöresel bir yemek olan kırık tarifi paylaşılacak.
- Tarif için önce hamur hazırlanacak.
- 00:10Hamur Hazırlama
- Üç buçuk su bardağı un, bir tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar su ile mantı kıvamı gibi sert bir hamur hazırlanacak.
- Hamur toparlanıp temiz bir bezle örtülecek ve dinlenmeye bırakılacak.
- 00:37İç Harç Hazırlama
- Bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı biber salçası kavrulacak.
- İki su bardağı Karacadağ pirinci (veya farklı pirinç) eklenip haşlanıp didiklenen iki parça tavuk göğsü ilave edilecek.
- Baharat olarak tuz, siyah pul biber, kırmızı pul biber, karabiber ve toz kırmızı biber eklenip karıştırılacak.
- Haşlanan tavuklardan kalan bir su bardağı tavuk suyu ve üç su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilecek.
- Pişen pilav kağıt havlu serilip kapağı kapatılarak demlenmeye bırakılacak.
- 01:36Kırık Şekillendirme
- Bezelere ayrılan hamurlar bolca unlanarak merdane veya oklava yardımıyla incecik açılacak.
- Avuçta hazırlanan harç, ıslatılmış parmakla pirinçlerle sıkıştırılarak şekillendirilecek.
- Şekillendirilen kırıkların üzerine fazla kalan hamur kesilip ağız kısmı parmaklarla kapatılacak.
- Un serpilmiş tabağa eklenen kırıklar, tavuk suyu ve sıcak suya atılarak birkaç dakika haşlanacak.
- Haşlanan kırıklara pul biberli yakılmış tereyağı eklenerek servis edilecek.