Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları Hakan, Gezen Adam Denizli Ersin ile birlikte Denizli'nin yöresel lezzetlerini keşfediyor. Videoda İlhan usta, Serhat abi, Volkan usta, Hüsamettin, Ahmet, Mesut abi ve Mert gibi yerel esnaf ve ustalarla tanışılıyor.
- Video, Denizli'nin geleneksel lezzetlerini tanıtmayı amaçlıyor ve bir günde şehrin farklı lokantalarını ziyaret ediyor. Gazezoğlu Pide'de pide, Kare Tost'ta tost, İnci Lokantası'nda yöresel yemekler, Hacı Şerif'te helva, Tarihi Kale İçi Çarşısı'ndaki tandır kebabı, Hatay Sandık'ta kebap, Davas Baklavası'nda baklava, Kebapçı Muhtar'da kelle kırdır, Yılmaz'ın köftesi, Jet Ahmet'in et dükkanı, Ahmet'in ızgaracılığı, Elmalı Pide'de tahinli cevizli tatlı gibi çeşitli lezzetler tadılıyor.
- Videoda her yemeğin pişirme süreci, lezzeti, fiyatı ve özel özellikleri detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca Denizli'nin esnaf lokantaları, geleneksel yemekleri ve yemek kültürü hakkında bilgiler paylaşılıyor. Video, Denizli halkının misafirperverliği ve şehrin yemek kültürü hakkında olumlu yorumlarla sonlanıyor.
- Denizli'de Bir Günde Dünyaları Yeme
- Denizli'de bir günde birçok lezzet tadına bakılacak.
- Esnafla yapılan görüşmeler ve Instagram'dan gelen öneriler doğrultusunda bir liste hazırlanmış.
- Günün sonunda bir sürpriz konuk alınacak.
- 00:36Gazezoğlu Pide'de Kahvaltı
- Gazezoğlu Pide'de 1942'den beri üçüncü kuşak olarak devam eden bir gelenekle pide yapılıyor.
- Pide çeşitleri arasında peynirli, yumurta, kaşar yumurta ve kıymalı bulunuyor.
- Odun ateşinde pişirilen pideler 6-7 dakika içinde hazır oluyor ve 100-210 TL arasında fiyatlandırılıyor.
- 03:46Pide Deneyimi
- Üç farklı lezzet (peynirli, kıymalı ve yağlı peynirli) dört kişilik bir yemek oluşturuyor.
- Pidelerin yanında domates, limon ve sıcak çay ikram ediliyor.
- Odun ateşinde pişirilen pideler hem lezzetli hem de ısınma sağlıyor.
- 05:26İki Yüzlü Tost
- İki yüzlü tost, bir somun ve bir bazlama ekmeği birleştirilerek hazırlanıyor.
- Tostta sucuk, pastırma, kaşar peyniri ve köy salçası (domates-biber karışımı) kullanılıyor.
- Tost makinesi 146 kilo ağırlığında ve özel dökümlerle yapılmış.
- 07:10Tost Hazırlama Süreci
- Tostun içi bol malzeme ile dolduruluyor ve genellikle iki kişi tarafından tüketiliyor.
- Kaşar peyniri elle diziliyor ve salça sürülüyor.
- Tost çıtırlaşmaya başladığında ters yüz ediliyor ve üzerine pastırma ekleniyor.
- 09:13Tost Deneyimi
- Serhat abisi, kaşar peyniri ve kekik dokunuşuyla özel bir tost hazırlıyor.
- Tostun fiyatı 400 TL civarında ve Ramazan öncesi olduğu için bu fiyat Ramazan ayında da devam edecek.
- Bölgede çemenli pastırma tercih edilmiyor çünkü kokuyor, antrikot ve çemensiz pastırma kullanılıyor.
- 10:19Zafer Gazoz
- Serhat abisi, tostun tadını çıkarmak için Zafer gazozunu öneriyor.
- Konuşmacı, her yöreye gittiğinde o bölgenin meşhur lezzetlerini tadmayı tercih ediyor.
- Tostun içinde pastırma, sucuk, cheddar gibi malzemeler bulunuyor ve kekik dokunuşu çok yakışmış.
- 11:53İnci Lokantası
- Sanayi bölgesindeki İnci Lokantası'na giriliyor ve Volkan usta ile tanışılıyor.
- Lokantada standart yemekler ve her gün değişen yemekler bulunuyor.
- Karnıyarık bulgur pilavı, kuzu göveç, patlıcan közlemesi, beyaz soslu etli nohut gibi yöresel yemekler sunuluyor.
- 15:03Sofra Deneyimi
- Üç kişilik bir sofra hazırlanıyor ve yemekler tadılıyor.
- Acılı kuzu göveç sarımsak, arpacık soğan, biber ve domates içeren lezzetli bir yemek.
- Bulgur pilavı maydanoz parçacıklarıyla hazırlanmış ve beyaz nohut kavurması salça eklenmeden pişirilmiş.
- 17:20Hacı Şerif
- Hacı Şerif'e gidiliyor ve Instagram'dan en çok önerilen tatlı mekan olarak tanıtılıyor.
- Mekanda şıkır şıkır helva ve çikolata grupları gibi tatlı çeşitleri bulunuyor.
- 17:49Denizli'de Helva Dükkanı
- Denizli'de en çok söylenen yerde, Denizli'ye gelenlerin mutlaka uğraması gereken bir helva dükkanı bulunuyor.
- Dükkanın en popüler ürünlerinden biri dondurmalı irmik helva olup, her gün sabah saat 10'da sıcak tereyağlı helva hazırlanıyor.
- Helva dükkanı akşam 6'ya kadar devam ediyor ve müşteriler dışarıda oturup yiyebilir veya evine alıp paket yapabilir.
- 18:43Helva Dükkanı Hakkında Bilgiler
- Dükkanın kurucusu üçüncü kuşak olup, üniversiteyi bitirip İngiltere'de master yapmış ve şimdi 52 şubesi bulunuyor.
- Helva dükkanı her gün sabah 10'da helva çıkarıyor ve akşam 6'ya kadar devam ediyor.
- Bir kilo çam fıstıklı, tereyağlı, künarlı helva 360 TL fiyatla satılıyor ve içinde çam fıstığı ve bal bulunuyor.
- 20:06Dükkanın Diğer Ürünleri
- Dükkanın içinde ortalama 20'ye yakın çeşit meyve tatlısı bulunuyor ve her çekmece farklı bir tatlı içeriyor.
- Dükkanın demirbaşında her zaman sıcak helva bulunuyor ve üzerine tahin dokunuşu yapılmış dondurma da mevcut.
- Dükkanın içinde mandalina tatlıları da bulunuyor ve bu tatlılar Bodrum'dan getiriliyor.
- 23:30Denizli Tandır Kebabı
- Denizli Tandır Kebabı, Tarihi Kale İçi Çarşısı'nda bulunan Hüsamettin'de pişiriliyor.
- Denizli Tandır Kebabı, hayvanın kemikli parçalarından (pirzola) hazırlanıyor ve pamuk gibi yumuşak oluyor.
- Kebap üç saat boyunca kendi fırında pişiriliyor ve nar gibi kızarıyor.
- 24:49Tandır Kebabı Hakkında Bilgiler
- Hüsamettin, 53. yılını kebap pişirerek geçirmiş ve sanatının en verimli çağında bulunuyor.
- Bir kilo tandır kebabı 2000 TL fiyatla satılıyor ve kişi başı ortalama 750-800 TL civarında oluyor.
- Kebabın orijinal hali, kendi yağlarında pişirilmesi ve yağla beraber yenmesiyle oluşuyor.
- 25:43Pirzola Pişirme
- Hakan, pirzola pişirme sürecini gösteriyor ve sakız ağacının odununun lezzetine katkı sağladığını, yanarken hafif kokulu bir koku verdiğini belirtiyor.
- Pirzola, bonfile kısmı olarak adlandırılan ve çatal yıllarca doğrandığı için özel bir yapıya sahip bir et türüdür.
- Pişirilen etler kanlı ve sulu olup, uzun süre pişirilerek sulu sulu bırakılıyor.
- 27:20Sofra Masa
- Hakan ve arkadaşları sofraya geçiyor ve Hatay'dan gelen misafirlerle tanışıyorlar.
- İki takipçi (Kadir ve Eren) gelip sofraya katılıyor ve Hakan, Instagram'dan gelen bir hikaye üzerine bu buluşmayı planladığını anlatıyor.
- Takipçiler, Hakan'a hediye getirmişler ve sofrada birlikte yemek yiyorlar.
- 31:28Kavurmacı İlker
- Hakan ve arkadaşları "Kavurmacı İlker" adlı bir yerde, mis gibi, yağsız, sinirsiz ve ilik kemiği ile bezenmiş ekmek arası kavurma tadıyorlar.
- İlker, kavurmayı ilik suyunda dört-dört buçuk saat pişirdiğini ve ekmek arasına ortalama yüz gram kavurma koyduğunu belirtiyor.
- Servis, sınırsız patates, soğan, biber ve salata seçenekleriyle birlikte sunuluyor ve toplam fiyatı sadece yüzelli lira olarak belirtiliyor.
- 35:10Denizli'de Yemek Deneyimi
- İlikli kemik suyu ile pişirilen yemek, çıtır çıtır seslerle servis ediliyor ve 170-180 gram porsiyonunda 250 TL fiyatla sunuluyor.
- Kemik suyu, yemeğin lezzetini 2-3 kat yukarı çıkarıyor ve ekmeğin çıtırlığı ile birlikte farklı bir tad sunuyor.
- Bol köpüklü ayran, Antalya'daki yanık dondurma benzeri bir lezzet sunuyor ve kazanın dibini yakarak hazırlanıyor.
- 37:18Davas Baklavası
- Davas baklavası, bakır tepsilerde, taş fırında, odun ateşinde 40 kat üst üste konulmuş, arasına cevizler iliştirilmiş, yağ ile bezenmiş ve bol şireli bir tatlı.
- Baklavanın fiyatı 180 TL ve içi bol cevizli.
- Denizli'nin yöresel tatlısı olan bu baklava, evde yapılan tatların dört dörtlük halini sunuyor ve yemek yedikten sonra mutlaka denenmesi gereken bir lezzet.
- 38:48Kebapçı Muhtar
- Kebapçı Muhtar'da özel bir fırında kelleler 2-3 saat pişiriliyor ve nar gibi kızarmış süt kuzu olarak servis ediliyor.
- Kelle, her yediğin ayrı ayrı bir keyif ve aroma sunuyor, gözün, dilde ve yanaklarda farklı lezzetler var.
- Kelle ve Denizli kebabı her ikisi de 500 TL fiyatla sunuluyor ve Ramazan öncesi olduğu için fiyatlar sabit.
- 40:51Kelle Yeme Deneyimi
- Kelle yeme yanında kuru soğan, domates, yeşillik, limon, karışık baharat ve pişmiş soğanlar servis ediliyor.
- İsli ayran, kazanın dibini yakarak hazırlanıyor ve inek ve keçi karışımı olarak sunuluyor.
- Kelle, gözünün yağı, kreması ve yanaklarından alınan kısımlarla birlikte yeşillik, limon ve baharatla birlikte dürümcük şeklinde yeniyor ve lezzet bombası olarak tanımlanıyor.
- 42:47Köfteci Feriduna Ziyareti
- Denizli köftesi ve çöp şiş yemek için Köfteci Feriduna'ya gidiliyor.
- Çöp şiş dana bonfileden, kaburgadan yapılmakta ve bir porsiyonda sekiz adet bulunuyor.
- Köfteler 160 gram olup, çöp şişin fiyatı 38 TL, köftelerin fiyatı ise 340 TL.
- 44:12Köfteci Feriduna'da Yemek Deneyimi
- Köfteler ve çöp şişler kömür ateşinde pişiriliyor, yanında biber, domates ve soğan da pişiriliyor.
- Köftelerin içeriğinde %5 irmik, az kimyon ve tuz bulunuyor.
- Yemeklerin yanında çemen, turşu ve ücretsiz yoğurt servis ediliyor.
- 46:02Yemek Tadımı
- Çöp şişin tuzu az ve yumuşacık olduğu, köftelerin ise kurutmadan pişme oranının çok güzel olduğu belirtiliyor.
- Çemenin baskın bir lezzeti olduğu ve bol koyulması öneriliyor.
- Salata, çöp şiş ve köfte lezzetli bulunuyor.
- 47:32Buldan Simidi
- Aydın abinin sunduğu Buldan simidi normal simite göre daha ince yapılı ve çıtırımsı bir yapıya sahip.
- Simitin fiyatı 15 TL ve yanında Zafer gazozu içiliyor.
- Buldan simidinin ince yapısı sayesinde içindeki hamur daha az, susam daha çok ve nurlu çıtır bir simit elde ediliyor.
- 49:10Jet Ahmet Ziyareti
- Jet Ahmet'te kiloluk et alınabiliyor, sosis, antrikot, pirzola, şaşlık ve külba gibi ürünler kilo ile sipariş edilebiliyor.
- Etler tereyağı banyosu ile pişiriliyor.
- Kuzu etleri, sosis, dana bonfile ve antrikot gibi ürünler tereyağı banyosu için hazırlanıyor.
- 50:11Et Çeşitleri ve Fiyatları
- Antrikotlar zeytinyağı ile bezenmiş ve tuzlanmış olarak sunuluyor.
- Antrikot fiyatı 680 TL olup, yanında patates ve soğan veriliyor, tereyağı ve salata ücretli.
- Tereyağı 100 gramı 45-90 TL arasında değişiyor ve isteğe bağlı olarak sunuluyor.
- 51:02Et Çeşitleri ve Pişirme Yöntemi
- Antrikotlar kuzu külbastı olarak hazırlanıyor ve kuzu butundan kullanılıyor.
- Pirzolalar kaburgasız olarak sunuluyor, kaburgalı satanlar maliyetten düşürüyor.
- Etler devamlı çevrilerek pişiriliyor, profesyonel ızgaracı değil, anam babam usulü pişirme yöntemi kullanılıyor.
- 52:08Kasapın Mesleği ve Et Kalitesi
- Kasap normal bir köfteci olarak başlamış ve Denizli'nin en iyi elçisi olarak tanınıyor.
- Et grubu fiyatları yüksek olmasına rağmen, kilo fiyatı verildiğinde insanlar 100 gramın 235 TL olduğunu hesap edemiyor.
- Dana sosis %100 dana olup, Migros'tan değil özel olarak hazırlanıyor.
- 53:23Pişirme Süreci ve Baharatlar
- Etler hafiften yağ kızdırılıp karamelize oluyor ve tereyağı ekleniyor.
- 300 gram tereyağı kullanılıyor, normalde 150 gram yeterli oluyor.
- Sofraya farklı malzemeler sunuluyor: hardal, sosis, antrikot, bonfile ve baharatlar.
- 54:43Etlerin Tadımı ve Değerlendirme
- Sosis sulu sulu kalmış, tereyağı ve hardal ile beraber servis ediliyor.
- Antrikot yumuşacık ve lokum gibi, kendi yağı da var.
- Baharatlar çamur ettirilerek lezzetlerin birbirine girmesi sağlanıyor.
- 56:27Konsept ve Değerlendirme
- Konsept çok güzel ve sadece bir şeyle ilgilenince sonuç daha güzel oluyor.
- Kasap daha iyi et, hardal ve sosis bulmaya çalışıyor.
- İşin uzun vadede daha zor olmasına rağmen, daha basit ve uzun ömürlü bir şekilde yoluna devam ediyor.
- 57:07Kokoreççi Ziyareti
- Gecenin sonlarına doğru güzel bir kokoreççiye gidiliyor ve çeyrek kokoreç sipariş ediliyor.
- Kokoreççi son bir yıldan beri dokuzdan sonra kapanmaya karar vermiş, önceden iki gece iki-üç-dört'e kadar çalışıyordu.
- Süt kuzu kokoreçleri her mevsim olmaz, sadece süt kuzu zamanında stoklanıyor ve Türkiye'de on-onbeş tane mezbahaneli süt kuzu bulunuyor.
- 58:11Kokoreç Deneyimi
- İyi bir kokoreçin sakız gibi yumuşak olması gerekir, parçalanması değil.
- Kokoreç şişinden bakılarak temizlikte ve kalitede kontrol edilebilir.
- Kokoreç fiyatları 125 TL ile 750 TL arasında değişiyor ve farklı porsiyonlar sunuluyor.
- 59:17Kokoreç Servis
- Kokoreç ekmek arasına konulup çıtır çıtır kızartılıyor ve çıtır olayı kokoreçte çok önemli.
- Kokoreç ala sulu servis ediliyor ve tuz, kimyon, pul biber gibi baharatlarla servis edilebiliyor.
- Kokoreçle birlikte Denizli'nin yanık kokulu yoğurdu, ayran, şalgam ve turşu suyu gibi içecekler sunuluyor.
- 1:01:18Güveç Deneyimi
- Güveç çok geç soğuyan bir malzeme olduğu için rahat rahat yiyebiliyorsunuz.
- Güveç ekmek arasına konulup yeniyor ve bu da farklı bir keyif sunuyor.
- Kokoreççide dört çeşit içecek (ayran, turşu suyu, şalgam ve turşu) bulunuyor ve şehrin kokoreççisi olarak akıllarda kalan bir yer.
- 1:02:24Elmalı Pide Ziyareti
- Elmalı pideye gidiliyor ve tahinli, ballı, cevizli efsane bir tatlı sipariş ediliyor.
- Elmalı pide odun ateşinde pişiyor ve çıtır çıtır mis gibi bir lezzet sunuyor.
- Elmalı pideye gidildiğinde pide kıymalı kuşbaşılı kaşar gibi meşhur pide çeşitleri de sunuluyor.
- 1:03:33Elmalı Pide Yapımı
- Elmalı pide mayalı hamur el yordamıyla açılıp inceltiliyor.
- Hamur üzerine tahin sürüldükten sonra kıvırılıp sekiz-on dakika dinlendiriliyor.
- Elmalı pide, dedemin dedesinin dedesi tarafından bulunmuş ve Denizli'nin Tavas ilçesine yerleşmiş olan bir aile tarafından ikiyüz yıllık bir gelenek olarak devam ediyor.
- 1:05:04Tahinli Hamur Yemeği Hazırlığı
- Hamur açıldıktan sonra tahin sürülüyor ve fırına atılıyor.
- Tahin sadece susam ve su içeren, kavrulmuş susamdan yapılan bir malzeme.
- Yemeğe ceviz ekleniyor ve odun ateşine gönderiliyor.
- 1:05:35Yemeğin Pişirilmesi ve Servis Edilmesi
- Yemek nar gibi kızardıktan sonra kesiliyor ve bal ile ceviz şovu yapılıyor.
- Bu yemek normalde üç kişilik olmasına rağmen tek kişi tarafından da tüketilebiliyor.
- Yemeğe bir kavanoz bal ve bol ceviz ekleniyor.
- 1:06:24Yemeğin Tadımı ve Özellikleri
- Yemeğin alt kısmı çıtır çıtır, üst kısmı ise ballı bir lezzet sunuyor.
- Hamur yuvarlak yapılarak boşluklu bırakılıyor ve onbeş dakika mayalanmaya bırakılıyor.
- Piştikten sonra inceltilen hamur, kıyır kıyır dökülürken hamurumsu bir lezzet veriyor.
- 1:07:14Yemeğin Lezzeti ve Uyumları
- Tahin, balın lezzetini dengeliyor ve pekmez-tahin uyumu gibi bir tat oluşturuyor.
- Ceviz üzerine eklenince tahinli cevizin vurucu yapısı keyif verici oluyor.
- Yanında güzel bir çayla soğuk havada tüketildiğinde çok lezzetli bir deneyim sunuyor.
- 1:07:43Denizli Gezisi Hakkında Sohbet
- Denizli'de bir günde çok güzel yerler ziyaret edilmiş.
- Hatay Sandıkçı Instagram hesabından takipçilere ve esnaflarla konuşarak güzel bir liste oluşturulmuş.
- Gezide iki yer kapalı olduğu için ziyaret edilememiş, ancak genel olarak çok güzel bir gezi olmuş.
- 1:09:14Maç Tahminleri ve Denizli Hakkında Görüşler
- Beşiktaş-Fenerbahçe-Galatasaray maçı için tahminler alınıyor.
- Denizli'de nereye gitseler çok güzel karşılandıkları ve esnafların iyi niyetli olduğu belirtiliyor.
- Denizli halkının ve Eser'in Instagram hesabının takip edilmesi öneriliyor.