Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında çiğdem patlıcan konservesi yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda çiğdem patlıcan konservesi yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (Urfa patlıcanı, Urfa biberi, kapya biber ve sulu domates) tanıtılıp, patlıcanların şekerle acı suyunun çıkarılması, biberlerin ve domateslerin hazırlanması gösterilmektedir. Ardından şişelerin hazırlanması, malzemelerin sıralı şekilde doldurulması, kapakların sıkı sıkı kapatılması ve tencerede kaynatılması aşamaları anlatılmaktadır. Video, konservelerin bir gece dinlendirilmesi ve kontrol edilmesiyle sonlanmaktadır.
- 00:01Çiğdem Patlıcan Konservesi Tarifi
- Videoda çiğdem patlıcan konservesi yapımı püf noktalarıyla mevsimindeki gibi taze ve lezzetli bir şekilde anlatılacak.
- Konservede iki kilo civarı Urfa patlıcanı, yarım kilo Urfa biberi, yarım kilo kapya biber ve bol sulu domates kullanılacak.
- 00:43Patlıcanların Hazırlanması
- Patlıcanların uç ve baş kısımları kesilip alacalı şekilde soyulur, ortadan ikiye bölünerek irice küp küp doğranır.
- Patlıcanların acısını çıkarmak için iki yemek kaşığı şeker ve geçecek kadar su eklenir, tuzla bekletilmez.
- Şekerli su ile ıslatılan patlıcanlar ağırlık altında yirmi dakika boyunca acı suyunu salmasını beklenir.
- 02:14Biberlerin ve Domateslerin Hazırlanması
- Biberlerin iç bölümleri ve çekirdekleri temizlenerek iri iri doğranır, etli biberlerin kullanılması önerilir.
- Domateslerin kabukları soyulup ufak ufak doğranır, hem sivri hem yuvarlak Urfa domatesleri kullanılabilir.
- Domates kabukları da atılmadan, bir kısmı konserve suyuna ilave edilir, diğer kısmı buzluğa kaldırılıp sos ve ketçap yapımında kullanılır.
- 05:12Konservenin Doldurulması
- Patlıcanlar sıkılarak acı suyunu alınıp süzgece yerleştirilir, şişeler kaynar su ile dezenfekte edilir.
- Şişeler tıka basa doldurulur: önce domates, sonra patlıcan, kapya biber ve yeşil biber sıralı bir şekilde yerleştirilir.
- Patlıcanlar ezmeden baskı yapılarak şişeye iyice yerleşmesi sağlanır, domates suyu da dikkatle doldurulur.
- 08:51Konservenin Kaynatılması
- Konservede tuz ilave edilmez, şişelerin kapak boğumları temiz bezle silinir.
- Kapaklar kaynar suda bekletilip kurulanıp "iki geri bir ileri" tekniğiyle sıkı sıkı kapatılır.
- Kavanozlar kaynamış suya kapak boğumunu geçecek şekilde yerleştirilir, orta hararette yirmibeş-otuz dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
- 11:39Konservenin Dinlendirilmesi
- Kaynamış kavanozlar ılık hale geldikten sonra havlunun üzerine yerleştirilip üzeri örtülerek sabaha kadar dinlendirilir.
- Bir gece sonrasında kavanozlar kontrol edilir, tepe aşağı olmamaları ve kapakların sıkı tutması sağlıksız bir konserveyi gösterir.