Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları Hakan, Ender, Yunus Usta, Ömer gibi kişilerle birlikte Ceyhan ve Adana'daki meşhur mekanları ziyaret ediyor. Videoda Korkmaz usta, Engin, Sema şef, Hüsnü usta, Esat usta, Murat usta, Sabri usta ve Şırdancı Vedat gibi yerel ustalarla tanışılıyor.
- Video, Ceyhan ve Adana'nın yerel lezzetlerini tanıtmayı amaçlıyor. İçerikte Ciğerci Şevket'te kahvaltı, Venedik Pastanesi'nde serpme kahvaltı, Bal Kaymak Dondurma, Mis Döner, Salih Usta'nın karışık ızgara sofrası, sıkma yapımı, burma kadayıfı, Adana kebabı, kebap ve bici, kelle paça, şalgam ve şırdan gibi çeşitli yerel lezzetler tanıtılıyor.
- Her lezzet için detaylı hazırlama süreçleri gösteriliyor ve fiyat bilgileri paylaşılıyor. Video, Ceyhan Demirköprü'nde başlayıp, Biciler Sokağı, Şırdancı Vedat ve Kıbrıs Cafe'de Türk kahvesi içerek sona eriyor. İzleyiciler, bu video sayesinde Ceyhan ve Adana'nın meşhur yemek mekanlarını ve lezzetlerini keşfedebilirler.
- Ceyhan'da Kahvaltı Açılışı
- Ceyhan'da bir günde dünyaları yemeye gelinmiş ve Ceyhan Demirköprü'nün sırtında güzel bir kahvaltı ile açılış yapılacak.
- Ciğerci Şevket'e gidilerek ciğer, uykuluk ve tablacı salata ile kahvaltı yapılacak.
- Ciğerci Şevket üç kuşaktır devam eden bir lezzet olarak tanıtılıyor.
- 00:41Ciğerci Şevket'in Tarihi ve Hazırlıkları
- Mekanda Korkmaz Usta ile tanışılıyor ve sabah 4:30'da ciğer doğranıp hazırlanıyor, 8:00'de ocak hazır hale geliyor.
- Tablacı salata taze taze hazırlanıyor, sumağı, tuzu, toz biber ve limonlar ekleniyor, hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor.
- Ciğerler 1955'ten beri dededen gelen yöntemle küçük küçük doğranıp tuz ve toz biber ekleniyor.
- 02:16Pişirme Süreci ve Fiyatlar
- Uykuluklar her koyundan bir şiş çıkar ya da çıkmaz, çok değerli olduğu için sınırlı sayıda çıkıyor.
- Mekan 5:50-6 arası kapanıyor çünkü kendileri çalışıyor.
- Bir porsiyon ciğer 220 TL, uykuluk da aynı fiyatla satılıyor ve her porsiyonun yanında salata, garnitür ve biber veriliyor.
- 03:02Özel Ekmek ve Pişirme
- Ekmekler özel olarak hazırlanıyor, içinde kekik, toz biber ve yaprak biber bulunuyor.
- Ekmekler özel yağ ile yağlanıyor, sıvı yağ yerine hayvansal yağlar kullanılıyor.
- Ciğerler ufak olduğu için 1-1,5 dakika pişiyor, uykuluk ise daha uzun süre pişiyor.
- 04:03Sofra ve Tadım
- Açık ayran buz gibi bol köpüklü olarak servis ediliyor ve kocaman bir bardak ayran 20 TL.
- Sofrada közlenmiş biberler, taze soğan ve kişiye göre yapılan tablacı salata bulunuyor.
- Ciğerler kuzu ciğeri kullanılarak pişiriliyor, bu sayede daha yumuşak ve keyifli bir tad sunuyor.
- 05:42Uykuluk ve Sonuç
- Uykuluklar çıtır çıtır pişiyor ve kimyon ile besleniyor.
- Ciğerler ağzında dağılıyor ve en iyi uykuluk olarak tanımlanıyor.
- Ceyhan'da bugün dünyaları yemeye devam edilecek.
- 06:27Venedik Pastanesi Serpme Kahvaltı
- Venedik Pastanesi'nde pasta çeşitlerinin dışında serpme kahvaltı sunuluyor.
- Kahvaltıda reçel çeşitleri, bal, zeytin, tereyağı, havuç, tarator, sebzeli yoğurt, acı sos, salam, kuymak, sucuk, menemen, patates kızartması, sigara böreği, peynir, salatalık ve domates bulunuyor.
- İki kişilik serpme kahvaltı 450 TL, sucuk 80 TL, muhlama ve menemen 85 TL fiyatla sunuluyor.
- 09:35Bal Kaymak Dondurma
- Ceyhan'ın en önemli lezzetlerinden biri olan Bal Kaymak Dondurma, Türkiye'nin en iyi dondurması olarak biliniyor.
- Dondurma çeşitleri arasında kavunlu, muzlu, karamelli bal, badem, limon, yaban mersini, çilek, fıstık, kakao ve sütlü fıstık bulunuyor.
- Antep fıstıklı ve bademlerin kilo fiyatı 600 TL, diğerlerinin kilo fiyatı 500 TL olup, orta boy dondurma 80 TL fiyatla satılıyor.
- 12:34Mis Döner
- Mis Döner, 1998'den beri aynı lezzetle hizmet veren bir mekan.
- Döner yapımında yüzde yüz göğüs eti kullanılıyor ve soslar hiç değişmeden 1998'den beri aynı şekilde hazırlanıyor.
- Döner yapımında ortalama 90-95 gram et kullanılıyor, üzerine marul, tuz ve tavuk harmanlanıyor, isteğe bağlı olarak mayonez ve ketçap ekleniyor.
- Döner 80 TL fiyatla satılıyor ve yanında turşu, biber turşusu, salatalık turşusu ve limon sunuluyor.
- 15:30Salih Usta'nın Konsepti
- Salih Usta'da mangal alıp üzerine ızgarayı dizerek tüm et çeşitlerini sofraya getirip sıcak sıcak tüketme konsepti bulunuyor.
- Sofraya baştan sona mezeler ve yancılarla dolduruluyor.
- Bulamaçlı ve soslu sevmeyenler tavuğun lezzetini almak için bu konsepti deneyebilir, isteğe bağlı ketçap ve mayonez koymadan tavuğun lezzetini alabilirler.
- 16:44Tablacı Salatası Hazırlığı
- Tablacı salatası için domatesler soyulup soğana çevrilip kabuğundan ayıklanıyor ve küçük küçük doğranıyor.
- Soğanlar da aynı şekilde doğranıyor ve maydanozlar saplarından ayıklanıp ince ince doğranıyor.
- Tüm malzemeler üzerine tuz dokunuşu ve harmanlama çalışması yapılarak tablacı salatası hazırlanıyor.
- 17:40Karışık ızgara Hazırlığı
- Karışık ızgarada kanat, zırh adana, yağlı kara, kaburga ve pirzola gibi çeşitli et çeşitleri bulunuyor.
- Etler tuz ve toz biberle baharatlanıyor ve ocakta pişiriliyor.
- Zırh adana zırhtan geçirilerek hazırlanıyor ve pişirilirken yağlanıyor.
- 19:38Servis Hazırlığı
- Karışık ızgara isteyen herkese üçlü, dörtlü karışık servis ediliyor.
- Ciğerler mangalda pişiriliyor ve sıcak sıcak servis ediliyor.
- Ekmekler soslanıp üzerine maydanoz dokunuşu ve soğan ekleniyor.
- 21:42Menü ve Fiyatlandırma
- İki kişilik menü kişi başı 460 lira, üç kişilik menü kişi başı 920 lira olarak fiyatlandırılıyor.
- İki kişilik menüde ikişer parça pirzola, ikişer parça kaburga, ikişer parça adana, bir kuşbaşı ve üçer parça kanat bulunuyor.
- Yanında on üç çeşit salata ve meze sunuluyor.
- 22:45Meze ve Kebap Deneyimi
- Menüde humus, cacık, ezme, soğan, tablacı salata, çoban salata, maydanoz, tahin, yoğurt atomu, şakşuka, kara lahana salata, çiğ köfte ve fındıklı lahmacun bulunuyor.
- Kebapta kuyruk yağı dokunuşu lezzet katıyor ve zırhtan çekilmiş et kullanılıyor.
- İki kişi bu sofrayı tüketirse kişi başı ortalama 300 TL'ye dolu dolu yemek yiyebilirler.
- 23:51Adana'da Yemek Deneyimi
- Mezede beş çeşit salata, kaburgalar ve yağlı kara bulunuyor.
- Yer, 400 Karayolu üzerinde yer alıyor ve özellikle öğle saatlerinde kalabalık oluyor.
- Aile işletmesi olan yerde, Ali Usta ve ailesi tarafından işletiliyor.
- 25:13Sıkma Deneyimi
- Adana Ceyhan bölgesinde sıkma, demirbaşlardan biri olarak kabul ediliyor.
- Sıkma çeşitleri arasında üç peynirli, patatesli, tereyağlı, köz patlıcanlı, zeytinli, kaşarlı, sucuklu, ballı, kaymaklı ve çikolatalı bulunuyor.
- Sıkma yapımında önce ekmekler ince çıtır hale getiriliyor, sonra yağ dokunuşu ekleniyor ve malzemeler eklenerek katlanıp servis ediliyor.
- 26:37Sıkma Çeşitleri ve Fiyatları
- Ballı kaymaklı sıkma fiyatı 45 TL, sucuklu kaşarlı sıkma fiyatı 70 TL.
- Ballı kaymaklı sıkma üzerine kabak çekirdeği içi kavrulmuş ekleniyor.
- Sıkma çeşitleri arasında üç peynirli, patatesli, tereyağlı, köz patlıcanlı, zeytinli, kaşarlı, sucuklu, ballı, kaymaklı ve çikolatalı bulunuyor.
- 28:34Sıkma Tadımı
- Sofrada soğuk soda, karpuz ve ev yapımı turşular sunuluyor.
- Kaşarlı sıkma, zeytinli sıkma ve ballı kaymaklı sıkma tadılıyor.
- Ballı kaymaklı sıkma ve kabak çekirdeği dokunuşu en lezzetli olarak değerlendiriliyor.
- 30:03Burma Kadayıf
- Hüsnü Usta'nın burma kadayıfı 35 yıldır işletiliyor ve tek ürün olarak sunuluyor.
- Bir porsiyon burma kadayıfı 60 TL ve çıtır çıtır bir şekilde hazırlanıyor.
- Tatlı cevizli ve üzerine fıstık ekleniyor.
- 31:39Karaçalı Ocakbaşı
- En güzel Adana kebabı için Karaçalı Ocakbaşı'na gidiliyor.
- Esat Usta ile tanışılıyor ve Adana kebabının nasıl yapıldığı gösterilecek.
- 32:11Kebapçıda Hazırlanan Yemekler
- Kebaplar atıldıktan sonra salatalar taze taze hazırlanıyor ve her müşteriye göre özel olarak hazırlanıyor.
- Kebap için koyun eti kullanılıyor ve kuyruk yağı olmazsa olmaz bir malzeme olarak zırhtan çekiliyor.
- Mevsim salatası ve roka salatası gibi farklı salatalar hazırlanıyor, roka salatası kebapçılarda kolay kolay yapılmayan bir lezzet.
- 33:18Kebap Hazırlama Süreci
- Kebabın olmazsa olmazı mor soğan ve sumak olarak belirtiliyor.
- Kebaplar çevrilirken, soğan salatası, yaprak yaprak biber ve diğer malzemeler ayrı ayrı hazırlanıyor.
- Ekmekler yan tarafta çıtır çıtır hale getiriliyor ve lokmalık haline getirilerek tabaklanıyor.
- 34:39Kebap Sofrası
- Bir kebap ve yancıları ile beraber 280 TL fiyatla servis ediliyor.
- Kebap yanına soğan, farklı bir ekmek ve çeşitli ikramlar sunuluyor.
- Kebap zırhtan çekildiği için etin kalitesi çok iyi ve taze ezme salata da servis ediliyor.
- 36:11Bici Bici Deneyimi
- Biciler Sokağı'nda serin ağaçların altında bici bici yemek için bir yer ziyaret ediliyor.
- Bici bici yapımında önce muz, nektar, kayısı, erik gibi meyveler ince ince doğranıyor.
- Buzlar özel bir aparatla kar tanesi haline getiriliyor ve nişastanın üzerine aktarılıyor.
- 37:56Bici Bici Hazırlama ve Tadımı
- Bici bici için tek çeşit, üç çeşit veya beş çeşit meyve kullanılabilir ve fiyatı 50-60 TL arasında değişiyor.
- Hazırlanan bici bici üzerine gül suyu şerbeti ve pudra şekeri ekleniyor.
- Bici bici, Hatay'da da yapılsa da bu lezzeti bulmak zor ve eski üniversite yıllarında baraj yolunda gezerken çok keyifli bir deneyim olarak anılıyor.
- 40:57Köprübaşı Paça'ya Giriş
- Köprübaşı Paça'da şırdan, mumbarı, kelle paçası ve ızgara çeşitleri bulunmaktadır.
- Mekan özellikle akşam saatlerinde dolup taşmaktadır.
- Kelle paçası ve mumbarın tadını merak eden kişiler içeri girmektedir.
- 41:38Kelle Paça ve Mumbarın Yapılışı
- Kelle paçası, sakat et, karışık paça, yanağı, dili, beyin ve gözü içeren bir lezzettir.
- Kuzu kellesi kullanılırken, büyükbaş hayvan beyni kullanılmamaktadır.
- Mumbar, kuzu şırdanı, erkek toklu kelle ve küçükbaş mumbar kullanılarak hazırlanmaktadır.
- 42:51Kelle Paça ve Mumbarın Sunumu
- Kelle paça, çürük (siyah et), yanağı, dili, gözü ve kreması içeren bir lezzettir.
- Et üç tur banyosu geçirilerek ısıtılır ve özel baharatlar (kimyon, pul biber, sarımsak) eklenir.
- Kelle paça çorbası 200 TL, mumbar ise 180 TL fiyatla servis edilmektedir.
- 45:20Kelle Paça ve Mumbarın Tadımı
- Sofrada yeşillik, limon, biber, salatalık, domates ve soğan gibi ana ürünler bulunmaktadır.
- Kelle paça, dört-beş saat kaynatılmış olup, kollajen oluşması için yeterli pişme süresine sahiptir.
- Kelle paça, limonlu yeşillikle, soğanla ve biberle servis edilir.
- 47:29Şalgamcı Sabri
- Şalgamcı Sabri, yılların esnafı olarak bilinen bir yerdir.
- Şalgam, hafif pütürcüklerle orijinalliğini gösterir ve keskinliği çok güzel olup el yapımıdır.
- Şalgam 15 TL fiyatla servis edilmekte ve yanında simit de sunulmaktadır.
- 48:43Şırdancı Vedo
- Şırdancı Vedo, birçok takipçinin şırdan nerede yenir sorusuna verdiği cevaptır.
- Mekan, şırdan ve mumbar gibi lezzetler sunmaktadır.
- Şırdancı Vedo, gecenin yıldızı olarak tanımlanmaktadır.
- 49:05Şırdancı Vedat ile Tanışma
- Vedat'ın yanına gelen konuklar, iki saat bekledikten sonra şırdan yemeye başlıyorlar.
- Şırdancı Vedat, A sınıfı şırdanın 125 TL olduğunu ve piyasada 60 TL'ye satılan şırdanların daha ucuz olduğunu belirtiyor.
- Vedat'ın mekanında mumbar, karın, kulaklı gibi farklı ürünler de bulunuyor.
- 51:04Şırdanın Lezzeti ve Özel Soslar
- Şırdanın şerbetine pul biber, kimyon ve sarımsak tozu ekleniyor, bu özel soslar lezzetine katkı sağlıyor.
- Vedat, Adana Ceyhan'da şırdan yapımında narsi kullandığını ve bu tarzın kendilerinden başladığını söylüyor.
- Mekanın sloganı "Adana Ceyhan saz söz şırdan hem Türkiye'de hem de karın doyuran tek mekan şırdancı" olarak belirtiliyor.
- 52:13Şırdan Yeme Deneyimi
- Şırdan, özel el yapımı turşular, limon ve köpüklü ayranla servis ediliyor.
- Vedat, şırdanı saz eşliğinde sunuyor ve kendisi de şırdan yiyor.
- Vedat, şırdan hakkında kendisi yazdığı bir şarkı söyleyerek şırdanın lezzetini vurguluyor.
- 54:48Şırdancı Vedat'ın Hikayesi
- Vedat, Ceyhan'da en iyi şırdancısı olarak anılıyor ve sadece şırdan üzerine çalışan tek şırdancı olarak kendini tanımlıyor.
- Ailece 12 yıllık işletme geçmişine sahip olan Vedat, 33 yaşında ve işini severek yapıyor.
- Vedat, misafirlerini elyafına alarak sohbet, muhabbet ve saz dinletisi sunuyor.
- 55:39Ceyhan'da Yemek Deneyimi
- Konuklar, Ceyhan'da bir günde çok güzel mekanlara gittiklerini ve lezzetlerle tanıştıklarını belirtiyor.
- Adana Seyhan tarafındaki gibi çok sayıda şırdancı olmasa da güzel bir şırdancı olduğunu vurguluyorlar.
- Konuklar, Instagram'da takipçilerden, arkadaşlarından ve esnaflardan gelen önerilerle 12-13 mekan seçtiklerini söylüyor.
- 57:25Video Kapanışı
- Video, Kıbrıs Cafe'de nehir suları eşliğinde Türk kahvesi içerek kapanıyor.
- Konuklar, İskenderun-Ceyhan arası bir saat, Adana'ya ise 45 dakika olduğunu belirtiyor.
- Vedat, izleyicilerden abone olmalarını ve destek olmalarını istiyor.