Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Fehmi Samancı tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Fransız mutfağındaki beş ana sostan biri olan beşamel sosunun yapımını göstermektedir.
- Videoda beşamel sosunun yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Gerekli malzemeler (süt, miyanem, tuz, beyaz biber, soğan, defne yaprağı ve karanfil) tanıtıldıktan sonra, sütün ısınması, miyanenin eklenmesi, aromatik malzemelerin eklenmesi ve pişirme süreci gösterilmektedir. Ayrıca, sosun pürüzsüz hale getirilmesi, saklanması için özel bir kapak yapımı ve sosun kıvamını ayarlamak için süt kullanımı gibi pratik bilgiler de paylaşılmaktadır.
- 00:05Beşamel Sosunun Hazırlanması
- Beşamel sos, Fransız mutfağında beş ana sosun biridir ve yapımı için süt ve miyaneye ihtiyaç vardır.
- Beşamel sosu beyaz olduğu için beyaz miyane ve beyaz biber kullanılır.
- Bir litre süt için 100 gram miyaneye, 100-120 gram tuz ve tadımlık beyaz biber gereklidir.
- 01:00Sosun Pişirilmesi
- Sütü kaynatmak yerine kaynama noktasına kadar ısıtmak gerekir, aksi takdirde süt kırılabilir ve kıvamını kaybeder.
- Sosun içine aroma katmak için yarım soğan, defne yaprağı ve üç karanfil eklenir.
- Süt dumanlar çıkana kadar ısıtıldıktan sonra miyaneyi ekleyip çırpma tel ile karıştırılır.
- 03:42Sosun Tamamlanması
- Sos yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir, sonra soğan çıkarılır.
- Topaklar oluşursa, sos süzgeçten geçirilerek pürüzsüz hale getirilir.
- Sosun üzerine beyaz biber eklenir, karabiber yerine beyaz biber kullanıldığından görsel olarak daha iyi görünür.
- 05:23Sosun Saklanması
- Beşamel sos hemen kullanılmayacaksa üstüne kapak yaparak saklanmalıdır çünkü üstü kabuklanır.
- Yağlı kağıt kullanılarak tencere ebatında bir kapak yapılır ve yağlı kısmı sosa gelecek şekilde konulur.
- Sos soğudukça katılaşır, kullanırken kıvamını açmak için ısıtılmış süt eklenebilir.