Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Masmavi Üç Mutfakta" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu annesi tarafından öğrendiği balon bazlama tarifini paylaşıyor.
- Videoda balon bazlama yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Önce hamur hazırlama (ılık su, tuz, şeker, zeytinyağı, yaş maya ve un), ardından hamurun yoğrulması, mayalanması, bezeleme, açılması ve pişirilmesi anlatılıyor. Özellikle pişirme tekniği üzerinde duruluyor; tavanın doğru ayarlanması, ekmeklerin dört kez çevrilmesi ve balon şeklini alması için dikkat edilmesi gereken noktalar vurgulanıyor. Video, ekmeğin servis edilmesi ve püf noktalarıyla sonlanıyor.
- Balon Bazlama Tarifi Tanıtımı
- Videoda balon bazlama tarifi paylaşılacak, hamur hazırlama, yoğurma ve pişirme tekniği anlatılacak.
- Tarif, sunucunun annesi tarafından öğretilmiş ve milyonlarca hanımefendi tarafından uygulanmış.
- 00:33Hamur Hazırlama
- Üç su bardağı ılık su, iki tatlı kaşığı tuz, iki tatlı kaşığı şeker ve üç yemek kaşığı zeytinyağı yoğurma kasasına eklenir.
- Bir paket yaş maya veya iki paket toz maya kullanılır, tavsiye olarak yaş maya tercih edilmelidir.
- Yedi su bardağı un dikkatlice eklenir ve hamur yaklaşık dört-beş dakika yoğurulur, hafif ele yapışan yumuşak bir hamur olması gerekir.
- 02:06Hamurun Mayalanması ve Bezelenmesi
- Hamur yaklaşık kırk dakika- bir saat mayalanmaya bırakılır, mayalanma süreci uzun olursa daha iyi sonuç alınır.
- Hamur kartıyla ortaya doğru katlanarak havasını alınır, böylece maya kokusu çıkarılır ve ekmeğin daha saf olması sağlanır.
- Hamur bezelenirken el ile koparma yerine hamur kartıyla kesilerek daha güzel sonuç alınabilir.
- 03:11Bezeleme ve Açma
- Bezeleme büyükçe bir tabağın içerisine, büyük bir mandalina büyüklüğünde yapılmalıdır.
- Hazırlanan bezeler kurumaması için yüzeyine temiz bir poşet geçirilir.
- Beze açarken merdane kullanılması tavsiye edilir, çünkü her tarafına eşit oranda açar ve oklava gibi kenarları kalın, ortasını ince açmaz.
- 04:28Pişirme Tekniği
- Ekmekler ısınmış tavaya verilir ve kabarmaya başladığında ilk kez çevrilir.
- Ekmekler toplamda dört defa çevrilir, üçüncü çevirme esnasında balon halini alır.
- Pişirme sırasında tavanın derecesi dikkatli ayarlanmalıdır, bak döküm tava kullanılıyorsa yedi ayarda pişirilebilir, normal kaplama tavada ise ocak derecesine dikkat edilmelidir.
- 07:30Püf Noktaları ve Servis
- Normal gazlı ocakta pişirmek istenirse, tavanın en kısık derecede pişirilmelidir çünkü gazlı ocak çok fazla ısı verir.
- Ekmekler açıldıktan sonra üzerleri örterek yirmi dakika dinlendirilmelidir.
- Yumuşak yoğurulan hamur piştikten sonra da yumuşaklığını korur, sert yoğurulursa kabarabilir ancak soğuduktan sonra sert kıvama gelebilir.
- Ekmekler iki kat yapılarak pişirilebilir, soğuduktan sonra buzluk poşetleriyle muhafaza edilebilir ve yeniden ısıtılarak servis edilebilir.