Buradasın
Azerbaycan Mutfağından Üç Bacı Dolması Tarifi
youtube.com/watch?v=z-b-oWMenUE&pp=0gcJCdgAo7VqN5tDYapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Azerbaycan mutfağından üç bacı dolması yapımını göstermektedir.
- Videoda üç bacı dolması yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce gerekli malzemeler (kıyma, nohut, soğan, tereyağı, baharatlar) tanıtılmakta, ardından domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerin hazırlanması gösterilmektedir. Daha sonra iç harç yapımı (kıyma, soğan, tereyağı, domates, nohut, reyhan, baharatlar) detaylı olarak anlatılmakta ve son olarak sebzelerin doldurulması ve pişirilmesi gösterilmektedir. Video, yaz aylarının vazgeçilmez yemeği olan üç bacı dolmasının orijinal tarifini sunmaktadır.
- Azerbaycan Mutfağından Üç Bacı Dolması Tarifi
- Videoda Azerbaycan mutfağından üç bacı dolması tarifi paylaşılıyor.
- Bu tarif özellikle yaz aylarının vazgeçilmezidir ve bilmeyenler için mutlaka denenmesi öneriliyor.
- Tarif en orijinal haliyle verilmeye çalışılmıştır.
- 00:29Malzemeler
- Tarif için 500 gram orta yağlı kıyma, önceden haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutlar gerekiyor.
- 2-3 yemek kaşığı nohut veya 1-2 yemek kaşığı pirinç kullanılabilir.
- 2-3 adet ince doğranmış kuru soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, tuz, pul biber ve tane öğütülmüş karabiber kullanılıyor.
- 01:17Sebzelerin Hazırlanması
- Domatesler üzerine bastığımızda sert olmalı, biberler 6-4 köşeli ve eşit boyda olmalı.
- Patlıcanlar en küçük olmalı, çünkü büyüdükçe çekirdeklerde büyür ve acılaşmaya başlar.
- Biberlerin başları kapak şeklinde kesilir, domateslerin uç kısımları kapak yapılır ve içleri tamamen boşaltılır.
- 03:18Patlıcanların Hazırlanması
- Patlıcanların orta kısmına bir çizik atılır ve içerisine tuz ilave edilerek acısı çıkarılır.
- Patlıcanlar 20 dakika bekletilip suyu sıkılır ve hafif yağda soteleme yapılır.
- Tüm sebzeler hazır olduğunda iç harcın yapımına geçilir.
- 04:21İç Harçın Yapımı
- Kıyma sürekli karıştırılarak kavrulur, eskiler ince doğranmış etle yapardı.
- Kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanlar ve 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir.
- Domateslerin içleri kıymalı harcın içerisine ilave edilir ve karabiber, pul biber, tuz, tarçın, zerdeçal, nohut ve reyhan eklenir.
- 07:24Dolmaların Doldurulması ve Pişirilmesi
- Sebzelerin içlerine karabiber, tuz ve toz zerdeçal karışımı sürülür.
- Doldurulan dolmalar geniş bir karnıyarık tenceresine dizilir, üzerlerine 1 yemek kaşığı tereyağı ve yarım su bardağı su eklenir.
- Önce yüksek ateşte kaynayana kadar pişirilir, sonra ateş kısılır ve ortalama 20-25 dakika pişirilir.