Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun Kaşkar fabrikasını ziyaret ettiği ve fabrika sahibi Yılmaz ile birlikte kaşar peynirinin üretim sürecini gösterdiği bir belgesel formatındadır. Videoda ayrıca Kaşkar usta da kaşar peynirinin nasıl yapıldığını göstermektedir.
- Video, dünyanın en lezzetli kaşar peynirinin nasıl yapıldığını anlatmaktadır. Ardahan'ın yüksek rakımı ve doğal çiçek örtüsü sayesinde beslenen hayvanların verdiği süt ile yapılan kaşarın özel özellikleri ele alınmaktadır. Videoda kaşarın üretim süreci, kalıplara doldurulması, dinlendirme aşamaları ve farklı türleri (eski kaşar, göbek kaşar, gravyer) detaylı olarak gösterilmektedir. Ayrıca fabrikada üretilen tereyağı ve bal gibi diğer süt ürünleri de tanıtılmaktadır.
- 00:09Ardahan'ın En Lezzetli Kaşar Peyniri
- Memleketin sıcakkanlı insanlarıyla dünyanın en lezzetli kaşar peyniri yapılıyor.
- Dünyada iki yerde bu iş güzeldir: Hollanda ve Ardahan, ancak en lezzetlisi buradadır.
- Kaşar peyniri inek sütü, maya ve tuzdan yapılmaktadır.
- 00:54Kaşar Peynirinin Yapılışı
- Taze kaşar terlemeden alınarak yoğurup kalıplara atılmaktadır.
- Ürünler katkısız yapıldığı için tamamen doğal olup, yayla sütleri kullanılmaktadır.
- Maya dana işkembesinden elde edilmekte, bu da tadının sırrı olabilir.
- 01:48Peynirin Dinlenme Süreci
- Peynir hamuru soğumadan yoğurulup kalıplara doldurulmaktadır.
- Peynir kalıpta bir gün sonra çıkarılıp, açık bir şekilde altı ay bekletilerek kaşar olmaktadır.
- Her bir kilo kaşar peyniri için on iki kilo normal süt kullanılmaktadır.
- 03:45Kaşar Peynirinin Özel Özellikleri
- Ardahan'ın kaşarı, bölgenin yüksek rakımı nedeniyle yazın binlerce çiçeğin örtüsü altında doğal beslenen hayvanlardan elde edilmektedir.
- Hayvanlar suni besleme olmadan tamamen doğal beslenmektedir.
- Her hayvan sadece üç litre süt vermektedir, bu da tamamen farklı bir süt anlamına gelmektedir.
- 04:44Kaşar Peynirinin Çeşitleri
- Göbek kaşarı, her on iki-on üç kilo eski kaşarda bir tane elde edilebilmekte ve özel ayrılıp satılmaktadır.
- Eski kaşar farklı gramajlarda üretilip Türkiye'nin farklı yerlerine gönderilebilmektedir.
- Sekiz aylık kaşar kırk gün olgunlaştırılıp çuvallara konulmaktadır.
- 06:42Gravyer Peyniri
- Çeçil (tel peynir) yörede has bir peynir türüdür ve küflenerek yeşerir.
- Gravyer peyniri kendi suyunda pişer ve dinlendirme odalarında kırk derece sıcaklığında kırk gün bekletilir.
- Olgunlaştırma deposunda hava sıcaklığına göre iki-üç ay bekletildikten sonra soğuk hava deposuna yatırılır ve altı ay "lezzet uykusuna" girer.
- 09:06Diğer Süt Ürünleri
- Tereyağı tamamen sütten yapılmakta, herhangi bir katkı maddesi içermemektedir.
- Ardahan, Türkiye'nin tek Kafkas arısı olan ilidir.
- Ardahan iline dışarıdan arıların girişi yasaktır, gelen arılar bozulmaktadır.