Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Mustafa adlı bir kişinin babasının isteği üzerine Adana kebap yapımını gösterdiği bir yemek tarifi içeriğidir. Videoda Mustafa ve babası yer almaktadır.
- Videoda Adana kebap yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce zırhla çekilmiş kuzu eti (sokum, kaburga ve kuyruk) hazırlanıp kıyma yapılır, ardından bu kıyma bir saat dinlendirilir ve saplama işlemi için hazırlanır. Daha sonra profesyonel kebap makinesi kullanılarak yaklaşık 30 şiş Adana kebabı pişirilir ve iftar için hazırlanır.
- Videoda ayrıca Ramazan ayında mangal yakmanın zorlukları, kebap makinesinin restoranlarda kullanıldığı bilgisi ve ev kullanımına uygunluğu da paylaşılmaktadır. Mustafa, Adana kebabının Karaman koyunu ile yapıldığını ve kuyruk koymadan da Adana kebabı gibi bir lezzet elde edilemediğini belirtmektedir.
- Adana Kebap Yapımı İçin Hazırlık
- Konuşmacı uzun zamandır Adana kebap yapmadığını, bir kere zırhla çektiğinde perişan olduğunu ve sonraki kezlerde kasabından zırhla çekmesini istediğini belirtiyor.
- Ramazan ayında mangal yakmayı pek sevmediğini, oruçluyken çok uğraşmak istemediğini ve iftar vaktine yetişmek için stresli olduğunu söylüyor.
- Babasının Adana kebap istemesi üzerine bu kez de kebap yapmaya karar veriyor.
- 01:09Mangal Hazırlığı ve Et Seçimi
- Mangal için portakal kömürü kullanarak iki tane parafin tutuşturucu yakıyor.
- Daha önce zırhla çektiği et yerine bu sefer hazır zırhla çektirdiğini, tamamen kuzu eti kullandığını belirtiyor.
- Kasabından kuzu butu, kaburgalar ve kuyruk koyarak zırhla çekmesini rica ediyor.
- 03:35Et Hazırlığı ve Malzeme Seçimi
- Adana kebabın en önemli olayının yağ oranını belirtiyor, bu sefer sokumdan daha çok koyduğunu ve biraz boşluk koyduğunu söylüyor.
- Geçen sefer tamamen kaburgadan yaptığı zaman yağ oranı fazla olduğunu ve şişte tutmakta zorlandığını anlatıyor.
- Kebap içine sadece et ve tuz yerine, mevsimine göre kırmızı kapya biber ve toz biber ekleyeceğini belirtiyor.
- 04:38Biber Hazırlığı ve Kıyma Karışımı
- Kırmızı biberlerin iç damarlarını temizleyip küçültüyor, çok küçük küçük taneler kalmadığında işin bittiğini söylüyor.
- Biberlerin suyunu sıkarak kebabın şişte durma oranını artırmak için bu işlemi yapıyor.
- İki kilo ikiyüzelli gram kıymaya üç tane kapya biber ekliyor ve yaklaşık üç tatlı kaşığı tuz ile bir yemek kaşığı kırmızı toz biber ekliyor.
- 07:34Kıyma Karışımının Tamamlanması
- Kıymayı yoğrulmak yerine malzemelerin birbirine karışması için karıştırmayı tercih ediyor.
- Kıymayı zırhla geçerek iyice homojen olmasını sağlıyor.
- Kıymayı bir saat dinlendirdikten sonra saplayacağını ve iftara kadar tekrar dinlendireceğini belirtiyor.
- 09:50Kebap Şişleme Makinesi Tanıtımı
- Konuşmacı, sosyal medyada gördüğü ve Instagram'da paylaşmasından sonra izleyicilerin önerisiyle aldığı bir kebap şişleme makinesini tanıtıyor.
- Makinenin birkaç modeli olduğunu, konuşmacının profesyonel bir model aldığını ve ev kullanımı için uygun bir model de bulunduğunu belirtiyor.
- Makinenin elektrik bağlantısı var ve bu bağlantı, şişin üzerine yapışan etin soğuk olmaması için hafif ısıtma yapmak için kullanılıyor.
- 11:07Makinenin Kullanımı
- Makineyi ilk kez kullanıyor ve şişleri yerleştirip kapatıyor.
- En fazla doksan grama kadar et porsiyonu kullanılabiliyor ve tepeden bastırılarak şişler hazırlanıyor.
- Şişlerdeki deliklerin kalıptan bilerek yapıldığı ve belki şişe tutunması veya içi daha iyi pişmesi için yapıldığı düşünülüyor.
- 13:40Kebap Hazırlığı
- Soğanları piyazlık şekilde, domateslerini kabuklarını soyarak küçük küçük, maydanozlarını ince ince doğradığı belirtiliyor.
- Mangalda kömürlerin hazır olduğu ve önce sebzelerin pişirilerek kebaplara geçileceği söyleniyor.
- Soğanların dışının kömür gibi olmasına rağmen içlerinin yumuşacık kalması, dış kabukların yanarak içi koruduğu açıklanıyor.
- 16:41Kebap Pişirme
- Kebaplar mangala konulup pişiriliyor, kıyma biraz cıvıma başlamış olsa da şişlerden düşmüyor.
- Kebapların yağ terlemeleri başladığında yağların alınması ve ekmeğin arasına konulması, bu sayede alevlenmelerin engellenmesi ve lezzetin artırılması sağlanıyor.
- Kebaplar pişince ekmeklerle birlikte dürüm yapılıyor ve iftara hazırlanılıyor.
- 22:33Adana Kebap Değerlendirmesi
- Adana kebabı çok güzel olmuş ve makine gayet iyi iş görmüş.
- Karaman koyunu (kuyruklu kuzu) kullanmak Adana kebabının keyfini çıkarmak için önemli, ancak kullanılan kıvırcık kuzunun kuyruğu olağan koyundan farklı kokuyor.
- Normalde elle yapmak için gereken vakit yerine makine kullanılarak yaklaşık otuz şiş saplanmış.
- 23:43Yemeğin Değerlendirilmesi
- Konuşmacı Adana kebabını çok sevdiği için bu kebapta çok memnun kalmış.
- Babasının en sevdiği kebapın Adana olduğunu belirtiyor.
- Yemeğin soğumaması için bir partiye gönderilmesi planlanıyor.
- 24:02Video Kapanışı
- Mangal başında etlerin olduğu belirtiliyor.
- İzleyicilerden beğendilerse beğen tuşuna basmaları ve kanala abone olmaları isteniyor.
- Bir sonraki videoda görüşmek üzere veda ediliyor.