Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, deneyimli bir yemek yapıcısının Adana kebabının nasıl yapıldığını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Yemek yapıcısı yıllardır bu işi yaptığını ve kimse buna hikaye anlatamayacağını belirtiyor.
- Videoda Adana kebabının yapımı üç ana aşamada gösteriliyor: önce kuzu buttan et çıkarma, ardından zırhla çekme ve son olarak pişirme. Yemek yapıcısı, etin yüzde 70 et, yüzde 30 yağ oranında seçildiğini, sinirsiz olması gerektiğini ve pul biber kullanıldığını açıklıyor. Ayrıca Adana kebabının tabakta değil, lavuş ekmekle veya dürüm şeklinde servis edilmesi gerektiği ve yanına özel bir salata eşitilmesi gerektiği gösteriliyor.
- 00:11Adana Kebap Etinin Hazırlanması
- Kuzu buttan alınan etlerden adana kebap için gerekli parçalar seçilir.
- Adana kebap eti yağlı ve kara etten karışık şekilde çıkartılır.
- Kuzu buttan beş parça et çıkarılıp kuşbaşılık çıkartılarak adana kebap için hazırlanır.
- 01:48Etin Zırhlanması
- İki gün önceden ayıklanmış kuzu buttan çıkarılan etler zırhlanacaktır.
- Et oranında %70 et, %30 yağ olacak şekilde ayarlanmıştır.
- Etin sinirlerinden temizlenmesi önemlidir, zırhta çekme işlemi yaklaşık on dakika sürecek.
- 03:40Baharatların Eklenmesi
- Zırhlanan ete tuz eklenir ve pul biber hazırlanır.
- Pul biber su ile sulandırılarak koyu kıvama getirilir, böylece daha iyi renk verir.
- Adana kebapında kapya biber (Adana'da kök biber olarak bilinir) kullanılmaz.
- 05:39Kebabın Şişlenmesi
- Zırhlanan et eşit parçalara bölünür, kişi başı yaklaşık 150 gram porsiyon elde edilir.
- Kebap adana kebabı şişlerine veya yuvarlak şişelere saplanabilir.
- Şişlenen kebaplar mangalla pişirilir, yağları çıkar çıkmaz kebaplar çevrilir.
- 09:44Adana Kebabın Servisi
- Lavaş ekmekler yağlanıp ısıtılarak kebap için hazırlanır.
- Adana kebabına en yakışan salata domates, pul biber ve az miktarda tuzdan yapılır.
- Kebap lavas ekmeklerle veya dürüm şeklinde servis edilir, sırtta çekilen et tane tane olur ve çok lezzetlidir.