Hasat zamanı, sebze ve meyvelerin cinsine, türüne, çevresel faktörlere ve gelişim durumlarına bağlı olarak değişir. Bazı sebzeler için hasat zamanları: Domates: Fide dikiminden 60-80 gün sonra. Patlıcan: Dikimden 60-100 gün sonra. Salatalık: Ekimden 55-70 gün sonra. Havuç: Ekimden 50-100 gün sonra. Biber: Uygun gelişimi gösterdiğinde. Genel hasat kuralları: Sebzeler, aşırı olgunlaşmadan ve tohuma kalkmadan önce hasat edilmelidir. Hasat, havanın kuru ve serin olduğu zamanlarda yapılmalıdır. Hasat sırasında sebzeler nazikçe ama sıkıca tutulmalı, temiz bir kesim yapılmalıdır.