Ustalık belgesi olmadan lokanta açmak mümkün değildir. 3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu'na göre, lokanta açmak isteyen kişilerin ustalık belgesine sahip olmaları gerekmektedir. Bu kural, 2005 yılında çıkarılan 5174 sayılı kanun ile "esnaf sicile kaydolurken ustalık belgesi istenmez" ibaresinin eklenmesi nedeniyle uygulanmamıştı, ancak daha sonra yapılan düzenlemeler ile bu durum düzeltilmiştir.