Fesleğenin en iyi tohumu, kullanım amacına göre değişiklik gösterebilir: 1. Genovese Fesleğeni: İtalyan mutfağında sıkça kullanılan, yoğun ve tatlı aromalı bir türdür. 2. Thai Fesleğeni: Asya mutfağında önemli bir yere sahip, keskin ve baharatlı bir tat profiline sahiptir. 3. Limon Fesleğeni: Limon aroması ile öne çıkar, tatlı ve ekşi yemeklerde tercih edilir. 4. Sarı Fesleğen: Nadir bulunan, dekoratif amaçlarla kullanılan, sarı yapraklı bir türdür. 5. Kırmızı Fesleğen: Renkli yaprakları ile dikkat çeker, salatalarda ve garnitürlerde kullanılır. Ayrıca, genel sağlık faydaları açısından fesleğen tohumları, iyi bir mineral (kalsiyum, magnezyum, demir) ve lif kaynağı olması nedeniyle de değerlidir.