Renkli biberler, çeşitli biber tohumlarından yetişir. İşte bazı örnekler: Kapya Biber: İri kırmızı (kapya) biberler, tatlımsı çeşitler genellikle biber salçası ve evlerde hazırlanan turşu yapımında kullanılır. Konik Biber: Yeşil veya sarı renkli, kalın duvarlı olan bu biberler, tamamen kızardıklarında salçalık ve toz kırmızıbiber yapımında kullanılır. Domates Biberi: Şekli domatese benzeyen, kırmızı renkte ve dolgun etli olan bu biberler, salça ve turşu yapımında kullanılır. Dolmalık Biber: Sarı veya yeşil renkte, yuvarlağa yakın veya uzunca olan bu biberler, dolma yapımında kullanılır. Biber tohumları, genellikle ilkbahar, sonbahar ve yaz aylarında ekilir ve çimlenme süresi biberin cinsine göre 10-20 gün arasında değişir.