Tandır

Tandırda çeşitli yemekler yapılabilir, bunlar arasında en popüler olanlar şunlardır: Tandır tavuğu: Yoğurt ve baharat karışımıyla marine edilen tavuk, tandırda kızartılır ve dışı çıtır, içi yumuşak olur. Kuzu tandır: Baharatlarla marine edilmiş kuzu eti, tandırda yavaşça pişirilerek yumuşak ve lezzetli hale getirilir. Sebzeler: Patates, soğan, havuç gibi sebzeler, etle birlikte tandırda pişirilerek harika bir lezzet elde edilir. Naan ekmeği: Geleneksel Türk ekmeği, tandırda pişirilerek çıtır bir kabuk oluşturur. Ayrıca, tandırda balık, dana eti ve çeşitli deniz ürünleri de pişirilebilir.

Tandır böreğinin içine genellikle kıyma ve peynir gibi malzemeler konur. İç harç için ayrıca şunlar da kullanılabilir: - Soğan: İnce doğranmış olarak kavrulur ve kıymaya eklenir. - Maydanoz: Kıyılmış olarak harca katılır. - Karabiber: Harcın lezzetini artırmak için kullanılır. Ayrıca, böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpmek de yaygın bir uygulamadır.

Samsa ve tandır farklı kavramlardır. Samsa, Özbek mutfağının bir lezzeti olup, et veya kıyma ile doldurulmuş bir börek türüdür. Tandır ise, samsanın pişirildiği özel bir kil fırındır.

Tendirde çeşitli işlemler yapılabilir: 1. Ekmek Pişirme: Tendirler, özellikle çörek ekmeği ve lavaş pişirmek için kullanılır. 2. Yemek Pişirme: Orta Asya'da kek ve samsa gibi yemekler tandırda hazırlanır. 3. Meyve Kurutma: Tendirler, meyve kurutmak için de kullanılabilir. 4. Ev Isıtma: Eski zamanlarda tendirler, evleri ısıtmak için de işlev görürdü. 5. Diğer Kullanımlar: Tendirler, çömlekçi çarkını ateşlemek gibi amaçlarla da kullanılırdı.

Kütahya tandırı, yaklaşık 9 saatte fırında pişer.

Tandır fotoğraflarının çekilmesinin iki ana nedeni vardır: 1. Görsel Şölen Oluşturma: Fotono21 Fotoğraf Derneği Başkanı Mehmet Kılıçoğlu, tandırın içine yerleştirdiği fotoğraf makinesi ile tandıra ekmek yerleştiren kadının fotoğrafını çekerek görsel bir şölen oluşturmak istemiştir. 2. Belgesel Amaç: Canan Yaşar adlı fotoğrafçı, Batman'da kadınların tandır ekmeği yapımını belgelemek ve bu geleneksel yöntemi izleyicilere aktarmak amacıyla tandır fotoğrafları çekmiştir.

Tandırda ekmek pişirmek için yüksek sıcaklıklara ulaşabilen kömür veya odun kullanılır.

Tandır fırınlarında farklı yakıt türleri kullanılabilir: 1. Odunlu Tandır Fırınları: Bu fırınlarda odun veya odun kömürü yakıt olarak kullanılır. 2. Gazlı Tandır Fırınları: Profesyonel mutfaklar ve fırınlar için tasarlanmış modern modellerde gaz kullanılır. 3. Elektrikli Tandır Fırınları: Bu fırınlarda ise elektrik enerjisiyle çalışan rezistanslar ısıyı oluşturur.

Tandır ve fırın arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Yapı ve Açıklık: Tandır, üst kısmı açık olan ve havalandırmaya izin veren bir yapıya sahiptir. 2. Kullanım Amacı: Tandır, genellikle yassı ekmek, et, samosa gibi yiyeceklerin pişirilmesi için kullanılır. 3. Malzeme: Tandırlar kilden yapılırken, modern mutfaklarda kullanılan fırınlar genellikle metalden yapılır. 4. Sıcaklık: Tandırın sıcaklığı 900° Fahrenheit'e kadar çıkabilirken, fırınlar daha düşük sıcaklıklarda çalışır.

Erzurum Evleri'nde tandırın bulunmasının nedeni, eski zamanlarda bu evlerin günlük hayatının büyük bir kısmının tandır evinde geçmesi ve buranın çok yönlü bir işlev taşımasıdır. Tandır evinde yemek pişirilir, yenir, yatılır ve sohbet edilirdi.

Erzincan Yılmaz Tandır Evi'nin sahibi Yılmaz İngeç'tir.

Tandırda yapılan çorbalar arasında en bilineni "tandır çorbası"dır. Diğer tandır çorbaları tarifleri ise şu şekildedir: 1. Dana etli tandır çorbası: Dana incik eti, soğan, sarımsak, pirinç ve et suyu kullanılarak yapılır. 2. Yoğurtlu tandır çorbası: Kuzu eti, yoğurt, pirinç, yumurta ve tereyağı ile hazırlanır. 3. Nohutlu tandır çorbası: Haşlanmış nohut, bulgur, yeşil mercimek, tereyağı ve baharatlarla yapılır.

Bahar Hindi Tandır tarifi için gerekli malzemeler ve pişirme aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 adet hindi but - 1 adet portakal - 1 adet limon - 1 adet soğan - 6 diş sarımsak - 2 yemek kaşığı tandır baharatı (kimyon, karabiber, kişniş, paprika, sarımsak tozu, soğan tozu) - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı tuz - Servis için: taze nane, taze kekik, nar taneleri Pişirme Aşamaları: 1. Marine Etme: Hindi budunu bıçakla hafifçe delin ve üzerine portakal, limon, mandalina parçaları, soğan, sarımsak, kekik ekleyip ovun ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. 2. Fırın Torbasına Koyma: Marinasyondan çıkardıktan sonra baharatlayıp fırın torbasına koyun. 3. Pişirme: 190 derecede 45-50 dakika yumuşayana kadar pişirin. 4. Servis: Fırından çıkan hindi budunu dikkatlice fırın torbasından çıkarın ve iri kemiklerini ayıklayın.