Sri Lanka çayları üç ana kategoriye ayrılır: 1. Alçak Yamaç Çayları: 650 metre ve aşağısında yetişir, yoğun ve güçlü bir tada sahiptir. 2. Orta Yamaç Çayları: 650-1300 metre yükseklikte yetişir, ticari değeri yüksektir. 3. Yüksek Yamaç Çayları: 1300-2500 metre yüksekliğinde yetişir, özel bir karakteristik tada ve yoğun aromaya sahiptir. Ayrıca, Sri Lanka'da üretilen diğer çay çeşitleri şunlardır: - Siyah Seylan Çayı: Gevrek bir aromaya sahiptir ve genellikle turunçgil notaları içerir. - Yeşil Seylan Çayı: Uva bölgesindeki Idalgashinna'da yetişir, fındıksı bir tada sahiptir. - Beyaz Seylan Çayı: "Silver Tips" veya "Gümüş Uçlar" olarak da bilinir, elle toplanarak güneşte kurutulur.