Keskin Tava'nın özellikleri şunlardır: 1. Malzeme: Keskin Tava, kuzu pirzola, domates, yeşil biber, sarımsak ve tereyağı gibi malzemelerle hazırlanır. 2. Pişirme Yöntemi: Yemek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, alüminyum folyo ile sarılarak yaklaşık 1 saat pişirilir. Son 10 dakika folyo açılarak etin üzeri kızartılır. 3. Lezzet: Etin kendi yağı ve sebzelerden gelen doğal aromalarla lezzet kazanması, Keskin Tava'nın özelliğidir. 4. Coğrafi İşaret: Kırıkkale iline özgü olan bu yemek, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir.