Su cenderesinde yapılan işlemler, suyun soğutulması ve ısıtılması ile ilgilidir. Soğutma işlemi için: 1. Kompresör, soğutucu akışkanı kondensere gönderir. 2. Kondenser, soğutucu akışkanın ısısını dış ortama atarak yoğuşturur. 3. Kılcal borudan (genleşme elemanı) akışkan geçirilerek basıncı düşürülür ve evaporatöre gönderilir. 4. Evaporatörde, içecek maddesinden ısı çekilerek soğutma sağlanır ve akışkan buharlaşır. Isıtma işlemi için: 1. Rezistans devreye alınır ve su istenen sıcaklıklara kadar ısıtılabilir.