Erol Aksoy, iki farklı alanda faaliyet göstermiştir: 1. İş Dünyası: Erol Aksoy, Aksoy İnşaat ve Ticaret A.Ş.'nin kurucusu ve ortağı olup, aynı zamanda Conrad İstanbul Oteli'nin kurucusu, Yönetim Kurulu Başkanı ve ortağıdır. 2. Medya ve Bankacılık: Erol Aksoy, Garanti Bankası'nın Genel Müdürlüğü görevini üstlenmiş ve daha sonra İktisat Bankası'nın sahibi olmuştur.