GAP (Güneydoğu Anadolu Projesi) tarımsal üretimi çeşitli şekillerde etkilemiştir: 1. Sulama İmkanlarının Artması: GAP kapsamında inşa edilen barajlar ve sulama sistemleri, tarım arazilerinin verimliliğini artırmış, daha önce sulanamayan alanların tarıma açılmasını sağlamıştır. 2. Ürün Çeşitliliği ve Verimlilik: Sulama sayesinde buğday, mısır, pamuk ve meyve gibi ürünlerin üretiminde önemli artışlar olmuştur. 3. İstihdam Artışı: Yeni tarım ürünlerinin yetiştirilmesi ve sulama projeleri, istihdam olanaklarını genişletmiş ve kırsal göçü azaltmıştır. 4. Tarım Sanayisinin Gelişimi: Tarımsal sanayi yatırımları ile tarım ürünlerinin işlenmesi ve pazarlanması sürecinde yeni iş alanları açılmıştır. 5. Gıda Güvenliği: Tarımsal üretimin artması, genel olarak insanlığın gıda güvenliğinin artmasına katkı yapmıştır.