Kırma bıçağı çeşitleri iki ana kategoriye ayrılır: mutfak bıçakları ve endüstriyel kırıcı bıçaklar. Mutfak bıçakları: 1. Şef Bıçağı: Genel amaçlı, kesme, doğrama ve soyma işlemleri için kullanılır. 2. Et Bıçağı: Etleri kesmek ve doğramak için kullanılır, genellikle 20 cm ve üzeri uzunluğundadır. 3. Sıyırma Bıçağı: Etleri kemikten sıyırmak ve derisinden ayırmak için kullanılır. 4. Soyma Bıçağı: Patates, domates gibi sebzeleri soymak için kullanılır, ince ve keskin bir yapıya sahiptir. 5. Fileto Bıçağı: Balık filetosu çıkarmak için kullanılır, ince, uzun ve esnektir. 6. Ekmek Bıçağı: Tırtıklı yapısıyla ekmeği dağılmadan keser. 7. Meyve Bıçağı: Sert veya yumuşak meyveleri soyup dilimlemek için kullanılır. 8. Peynir Bıçağı: Peyniri düzgün bir şekilde dilimlemek için kullanılır, delikli ve sivri uçludur. Endüstriyel kırıcı bıçaklar: 1. Çeneli Kırıcı Bıçağı: Sert ve aşındırıcı malzemelerin boyut küçültülmesinde kullanılır. 2. Konik Kırıcı Bıçağı: İnşaat sektöründe agrega üretmek ve madencilikte ikincil ve üçüncül kırma işlemi için kullanılır. 3. Darbeli Kırıcı Bıçağı: Geri dönüşüm endüstrisinde inşaat ve yıkım molozlarıyla başa çıkmak için kullanılır. 4. Çekiç Değirmeni Bıçağı: Tarım endüstrisinde toprağı ve kompostu ezmek için kullanılır.