Bitlis'te kahvaltı için aşağıdaki lezzetler önerilir: 1. Murtuğa: Yumurta, tereyağı ve unun birleşiminden oluşan, yöresel pekmezle tatlandırılan bir kahvaltılıktır. 2. Bitlis Köftesi: Bulgur ve yağsız etle yapılan, haşlanarak pişirilen içli köfte benzeri bir yemektir. 3. Çorti Aşı: Sirke kullanılmadan hazırlanan lahana turşusu ile yapılan, hem çorba hem de ana yemek olarak tüketilen bir yemektir. 4. Has Dolması: Beyaz lahana, kaburga eti, domates ve pirinçle yapılan, sumak suyu ve tereyağı ile soslanan bir dolmadır.