Pazaryeri şerbetçi otu, Türkiye'de sadece Bilecik'in Pazaryeri ilçesinde üretildiği için önemlidir. Bu bitkinin öne çıkan özellikleri şunlardır: 1. Ekonomik Değer: Bölgenin ana gelir kaynaklarından birini teşkil eder ve ilçenin yüzde 80'e yakınının bu sektörden emekli olmasını sağlar. 2. Kullanım Alanları: Şerbetçi otu, ilaç sanayinde ve içecek üretiminde ham madde olarak kullanılır. 3. Tarımsal Çeşitlilik: Çok yıllık endüstriyel bir bitki olup, "aroma", "brewers gold", "Erciyes", "Ege" gibi çeşitli cinsleri bulunur. 4. Tarihî Bağlam: 1974 yılından beri bölgede yetiştirilmektedir.