Zeytinyağı, sağlıklı yağlar kategorisine girer. Zeytinyağının besin içeriği: Kalori: 100 gramında 884 kcal bulunur. Yağlar: %70-80 oranında tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit), %10 doymuş yağlar ve %10 kadar çoklu doymamış yağlar içerir. Vitaminler: E ve K vitamini açısından zengindir. Mineraller: Potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve çinko içerir. Diğer bileşenler: Antioksidanlar ve polifenoller içerir. Zeytinyağı, karbonhidrat ve protein içermez.