Omlet çeşitleri şunlardır: 1. Klasik Omlet: Sadece yumurta ile yapılır, isteğe bağlı olarak tuz ve karabiber eklenir. 2. Peynirli Omlet: Beyaz peynir, cheddar veya mozzarella gibi peynirlerle zenginleştirilir. 3. Sebzeli Omlet: Domates, biber, ıspanak gibi sebzelerle yapılır. 4. Mantarlı Omlet: Mantar ve kaşar peyniri ile hazırlanır. 5. İspanyol Omleti (Tortilla Española): Patates ve soğanla yapılan doyurucu bir omlet çeşididir. 6. Fransız Omleti: Daha pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olup, iç malzemelerle birlikte servis edilir. 7. Chialı Omlet: Chia tohumu ile yapılan, besleyici ve doyurucu bir omlet türüdür.