Yürek şiş, genellikle dana veya kuzu yüreği kullanılarak yapılır. Malzemeler: 500 g sığır yüreği (bütün yağlı bölümleri alınmış); kuzu kuyruk yağı; soğan; maydanoz; nar ekşisi; isot; sumak; tuz. Hazırlanışı: 1. Yürek, zarından ve yağlarından arındırılır, temizlenir ve kuşbaşı doğranır. 2. Baharatlar ve soğan suyu gibi lezzetlendiricilerle tatlandırılır ve birkaç saat bekletilir. 3. Ardından şişlere dizilir ve ızgara yapılır. İç yağ kullanılması, lezzetin artmasına yardımcı olabilir.