Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Yeşil çekirdek ve kavrulmuş çekirdek arasındaki temel farklar şunlardır:
- İşlenme Süreci: Yeşil kahve çekirdekleri kavrulmamış haldeyken, kavrulmuş çekirdekler yüksek ısılarda pişirilmiştir 12.
- Tat Profili: Yeşil kahve, çimenimsi, bitkisel ve hafif ekşi bir tada sahiptir 1. Kavrulmuş kahve ise meyvemsi, çikolatalı, fındıksı veya baharatlı notalar içeren daha zengin ve gelişmiş aromalara sahiptir 13.
- Kafein İçeriği: Yeşil kahve genellikle daha düşük kafein oranına sahiptir 12.
- Besin Değerleri: Kavurma işlemi sırasında klorojenik asit miktarı azalır, ancak melanoidler gibi yeni antioksidatif bileşikler oluşur 1. Bu nedenle, yeşil kahve daha yüksek antioksidan özelliklere sahiptir 2.
- Raf Ömrü: Yeşil kahve, kavrulmamış olduğu için daha uzun raf ömrüne sahiptir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: