Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Yemekhane hijyen kontrolü için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:
- Personel Hijyeni: Personelin düzenli sağlık kontrolü yapılmalı, hijyen kurallarına uymaları sağlanmalı ve gerekli eğitimler verilmelidir 25.
- Gıda Hazırlık Alanlarının Temizliği: Mutfak ve gıda hazırlama alanları düzenli olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir 5. Yüzeyler, kolay temizlenebilir ve su geçirmez malzemelerden yapılmış olmalıdır 3.
- Ekipman Bakımı: Tüm ekipmanlar düzenli olarak temizlenmeli ve kalibrasyonları yapılmalıdır 15.
- Gıda Saklama: Gıdalar doğru sıcaklıkta saklanmalı ve "First In, First Out" (FIFO) prensibi uygulanmalıdır 5.
- Zararlılardan Korunma: Haşere ve zararlıların girmesini önlemek için binalar düzenli olarak temizlenmeli, çatlak ve delikler kapatılmalı, gerekirse ilaçlama yapılmalıdır 35.
- Atık Yönetimi: Çöp kovaları tek kullanımlık poşetlerle kaplanmalı ve sık sık boşaltılmalıdır 3.
- Temizlik ve Dezenfeksiyon Planı: Temizlik ve dezenfeksiyon planı oluşturulmalı ve uygulanmalıdır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: