En güzel ciğer şiş için aşağıdaki adımlar izlenebilir: Malzemeler: 500 g kuzu ciğeri (zarları temizlenmiş, kuşbaşı doğranmış); 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı sirke (tercihen üzüm sirkesi); 4 adet çöp şiş. Hazırlanışı: 1. Kuzu ciğerini zarıyla birlikte aldıysanız zarını dikkatlice soyun. 2. Geniş bir kapta ciğerin üzerine soğan suyu, zeytinyağı, sirke, tuz ve baharatları ekleyin, güzelce karıştırın. 3. Karışımı streçleyip buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4-5 saat bekletin. 4. Marine edilmiş ciğerleri şiş çubuklarına, aralarında çok boşluk kalmayacak şekilde dizin. 5. Mangalda pişirme: Önceden ısıtılmış kömür ateşinde, şişleri sık sık çevirerek yaklaşık 8-10 dakika pişirin. 6. Tavada pişirme: Döküm veya kalın tabanlı tavayı kızdırın, çok az yağla ciğer şişleri 2-3 dakikada bir çevirerek yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Servis önerisi: Lavaş veya pidelerin üzerine ciğer şişleri koyarak, yanına sumaklı soğan ve közlenmiş sebzelerle sıcak servis yapın.