En çok tüketilen yeşillik hakkında kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, ıspanak genellikle en popüler yeşilliklerden biridir. Ispanak, demir, folik asit ve C vitamini açısından zengindir, kansızlığı önlemeye ve bağışıklığı desteklemeye yardımcı olur. Diğer popüler yeşillikler arasında marul, roka, dereotu ve maydanoz da bulunmaktadır.