Vongole, tatlı ve tuzlu bir deniz tadına sahiptir 1. Hafif bir dokuya sahip olan bu deniz ürünü, pişirildiğinde zeytinyağı, sarımsak, kırmızı biber ve beyaz şarap gibi malzemelerle birlikte kullanıldığında daha da lezzetli hale gelir 14.

Ayrıca, vongolenin umami tadı da olduğu belirtilmektedir 5.