Göllü Dağ Tatlısı, volkanik bir tatlı olup, Niğde yöresine aittir .
Niğde Belediyesi Tabal Gastronomi Evi Şefi Sema Nur Güven tarafından oluşturulan bu tatlı, adını ve hikayesini Niğde’nin Kömürcü köyünde bulunan sönmüş volkanik dağ Göllü Dağ’dan almaktadır .