Akdeniz Bölgesi'nde şeftali hasadı, Haziran ve Temmuz aylarında yapılır. Hasat zamanı, meyvenin kabuk rengine ve sertliğine bakılarak belirlenir. Şeftalinin tüm meyveleri aynı anda olgunlaşmaz, bu yüzden hasat 2-4 gün arayla, ortalama 3-4 seferde tamamlanır.