Akdeniz Bölgesi'nde şeftali hasadı, Haziran ve Temmuz aylarında yapılır .
Hasat zamanı, meyvenin kabuk rengine ve sertliğine bakılarak belirlenir . Kabuk rengi parlaklaşır ve meyve eti yumuşamaya başlar . Uzak pazarlara gidecek meyveler, tam olgunlaşmadan 24-48 saat önce hasat edilir .
Şeftalinin tüm meyveleri aynı anda olgunlaşmaz, bu yüzden hasat 2-4 gün arayla, ortalama 3-4 seferde tamamlanır .