Vermut, eklenen şeker oranına göre sek (dry), dömisek, tatlı ve rose olarak sınıflandırılır. Sek (dry) vermut: Beyaz veya hafif sarımtırak renktedir, %5’e kadar şeker içerir ve alkol oranı %18 civarındadır. Tatlı (rose) vermut: Kırmızı renktedir, %15’e kadar şeker içerir ve alkol oranı genellikle %15-16’dır. Bianca (beyaz) vermut: Sarı renktedir, %15-16 alkol oranına sahiptir ve %15’e kadar şeker içerir. Dolayısıyla, vermutun sek mi yoksa tatlı mı olduğu, içerdiği şeker miktarına bağlıdır.