Kadayıf çeşitleri şu şekilde sıralanabilir: 1. Tel Kadayıf: En yaygın bilinen kadayıf türüdür. İnce tel tel doğranmış hamurdan yapılır ve genellikle içine ceviz, fıstık veya hindistancevizi eklenerek kullanılır. 2. Fıstıklı Kadayıf: Kadayıf hamuru içine özellikle fıstık eklenerek hazırlanan bir çeşittir. 3. Cevizli Kadayıf: Ceviz içeren bir iç malzeme ile hazırlanan kadayıf çeşididir. 4. Burma Kadayıf: Tel kadayıfın ince uzun rulolar halinde sarılmasıyla hazırlanır. 5. Ekmek Kadayıfı: Tel kadayıfın aksine kalın bir hamurdan yapılır ve genellikle kaymak veya dondurma ile servis edilir. 6. Künefe: Tel kadayıfın peynirle buluştuğu özel bir tatlıdır.