Van pastasının içinde bulunan malzemeler, tarife göre değişiklik gösterebilir. Genel olarak kullanılan malzemeler: Yumurta; Şeker; Yoğurt; Sıvı yağ; Un; Kabartma tozu; Limon veya portakal kabuğu rendesi; Ceviz (üzeri için). Ayrıca, Van Özalp pastası gibi çeşitlerinde üzüm, tarçın ve karanfil de bulunabilir.