Uykuluk, pahalı olmasının birkaç nedeni vardır:
- Etin Kalitesi: Uykuluk, hayvanın kaburga bölgesinde bulunan yağ tabakası olup, marbling adı verilen ince yağ damarlarını içerir 1. Bu yağ tabakası, etin lezzetini ve yumuşaklığını artırır, bu da uykuluğun daha değerli bir et parçası olmasını sağlar 1.
- Kesim ve Satış Koşulları: Uykuluğun fiyatı, etin kesim tarihine, satıldığı yere ve kesilen hayvanın cinsine göre değişir 2. Özellikle kuzu uykuluğu, dana uykuluğundan daha pahalıdır 25.
- Nadir Bulunurluk: Uykuluk, yeni doğan kuzunun boğazından elde edilen bir sakatat türüdür ve kuzu büyüdükçe miktarı azalır ve kaybolur 4. Bu da uykuluğun nadir bulunan bir ürün olmasına ve fiyatının artmasına neden olur.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: