Azerbaycan un helvasının içine şerbet ve yağ konur. Şerbet için gerekli malzemeler: - 1,2 kg şeker; - 1,3 litre su; - 1 çay kaşığı safran (sıcak suda 15 dakika demlendikten sonra şerbetin içine eklenir). Yağ ile hazırlanan hamurun içine: - 1 kg un; - 500 ml süt; - çay kaşığının ucunda tuz.