Tavuk Florentine yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet tavuk göğsü; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 adet soğan (ince doğranmış); 3 diş sarımsak (ince doğranmış); 200 gram taze ıspanak; 1 su bardağı krema; 1/2 su bardağı tavuk suyu; 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri; 1/2 çay kaşığı muskat rendesi; Tuz ve karabiber (arzuya göre); 1/2 limonun suyu; 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri. Yapılışı: 1. Tavuk göğüslerini tuz ve karabiberle tatlandırın. 2. Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve tavuk göğüslerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. 3. Tavukları tavadan alın ve bir kenara koyun. 4. Aynı tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. 5. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. 6. Ispanakları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. 7. Tavaya krema ve tavuk suyunu ekleyin, karışımı kaynama noktasına getirin. 8. Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. 9. Muskat rendesini ve limon suyunu ekleyin, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın. 10. Pişirdiğiniz tavuk göğüslerini sosun içine geri koyun. 11. Üzerine rendelenmiş mozzarella peynirini serpin. 12. Tavayı kapağı kapalı bir şekilde, kısık ateşte peynir eriyene ve tavuk iyice ısınana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. 13. Tavuk Florentine’i sıcak olarak servis edin. Tavuk Florentine tarifi, farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.
