Glutensiz kakao, buğday, arpa ve çavdar gibi gluten içeren tahıllarla kontamine olmamış kakao demektir. Glutensiz kakaonun anlaşılması için şu yöntemler kullanılabilir: 1. Ürün İçeriği: Ambalaj üzerindeki "İçindekiler" kısmından, üründe gluten içeren katkı maddelerinin (örneğin arpa, bira mayası, malt) bulunup bulunmadığını kontrol etmek. 2. Sertifika: Ürünün glutensiz ürün sertifikasına sahip olup olmadığını doğrulamak. 3. Üretici Bilgisi: Kakaonun, gluten hassasiyeti olan kişiler için özel olarak üretilen ve işlenen bir tesiste üretilip üretilmediğini öğrenmek.