Buğday eleği aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır: 1. Gözenek Yapısı: Elekler, farklı gözenek yapılarının üst üste yerleştirilmesi ile oluşturulmuş kapalı bir sistem içerisinde hareket etmelidir. 2. Malzeme: Eleklerde naylon, perlon, ipek gibi materyaller veya kalaylı çelik teller kullanılmalıdır. 3. Ayarlanabilirlik: Elek ayarları, buğdayın nem oranına ve diğer özelliklerine göre ayarlanabilir olmalıdır. 4. Temizlik ve Bakım: Eleklerin temizliği ve bakımı düzenli olarak yapılmalı, delikleri körelen elekler devreden çıkarılmalıdır. Bu özellikler, buğdayın kaliteli bir şekilde elenmesini ve unun daha temiz olmasını sağlar.