Sojuda alkol, geleneksel üretim yöntemine atıfta bulunarak "alevli alkol" anlamına gelen Korece adından da anlaşılacağı üzere, damıtma yoluyla elde edildiği için bulunmaktadır. Modern soju üretiminde ise alkol, nişasta içeren hammaddelerin (tatlı patates, pirinç veya diğer tahıllar) fermente edilip damıtılması ve elde edilen alkolün su ile seyreltilerek istenilen güce getirilmesi süreciyle elde edilir.