İstiklal Yolu'nda siyez buğdayı, Kurtuluş Savaşı sırasında önemli bir gıda kaynağı olması nedeniyle büyük önem taşımaktadır. Bunun nedenleri: - Yüksek besin değeri: Siyez buğdayı, yüksek lif oranı ve düşük glüten yapısı ile dayanıklı ve enerji gerektiren savaş koşullarında ideal bir gıda maddesi olarak öne çıkmıştır. - İklim ve toprak koşullarına uyum: Kastamonu ve çevresi, siyez buğdayının yörenin iklim ve toprak koşullarına iyi uyum sağlaması sayesinde savaşın zor koşullarında bile ekimine devam edilebilmiştir. - Lojistik destek: Cepheye mühimmat ve silah taşınırken, aynı zamanda askerlerin gıda ihtiyaçları da bu bölgeden karşılanmıştır.